牛肉的上脑是哪个部位?牛上脑是牛后颈部位的肉，位于颈部上侧，脊骨两侧，肋条前。这个部位的肉肥瘦交错比例军域名，总体的口感偏瘦，肉质细嫩又多汁，不仅具有好看的大理石花纹，而且脂肪低、蛋白质含量高，适于熘、炒、氽等烹调手法。牛上脑是哪个部位?牛上脑指...