剁椒鱼头用什么鱼头最好剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。剁椒鱼头怎么做?鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤...