茄子去皮好还是不去皮好1、一般来说，茄子不去皮吃比较好。茄子的紫皮富含花青素，是一种抗氧化物，适量食用对人体的健康有好处。茄子要去皮吗茄子不要去皮。茄子的维生素E含量居各类蔬菜之冠，维生素P的含量也比一般蔬菜要高，而这两种维生素都存在于茄子的皮层...