手擀面图片,面条怎么做有劲道
手擀面图片,面条怎么做有劲道
碗中准备面粉300克，再加入2克食盐增加面粉的筋性，用200克的温水和面，和成絮状，下手揉成面团，揉成一个光滑细腻的面团。把面团转移到案板上搓成长条，再擀成厚饼，切成条，再把每个条搓细。
先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，得时间多点，醒一次，揉一次，有个三次*。硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。
做面条有筋道的方法是：选择高筋面粉，加入少许的盐能使面粉起筋，打入鸡蛋可以使面条更有弹性，这是三个主要的地方。
面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。
第加碱，碱在做面条时被称为“筋”，一般我们在家做面条，不会加碱的，除非想吃碱面了才加，面条店就不同了，必须加碱，为了增加口感好销售。
面条做又软又筋道的方法如下：食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml。用中小火。由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热，用中小火为宜，不然就很容易煮成烂糊面。
手擀面条的做法如下：准备面粉，玉米面粉，盐。面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。
在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。3 4 在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。
手擀面的做法，准备材料：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开。加了盐的清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团。
1、方法：如图，取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。如图，将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。如图，取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。
2、准备工作首先我们需要准备一些面粉，还有一些食用碱，还有擀面杖，将这些面粉倒入不锈钢盆中。因为不锈钢它不易粘粘，这个时候再加上一点点的食用碱，因为食用碱它能够让手感面变得更加筋道。
3、手擀面做得筋道的方法：手擀面用的面粉*高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。加盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的。面团要揉的硬一些。
