回锅肉怎么做才好吃(回锅肉怎么做好吃)
回锅肉怎么做才好吃(回锅肉怎么做好吃)
用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。
用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。
准备食材：五花肉、豆瓣酱、青辣椒、蒜苗、白糖、料酒。第一步：先将五花肉放到锅里加水，加一些姜片和料酒，煮到七八成熟，然后捞出冷却。第二步：将五花肉切片，再将青椒、蒜苗切段备用。
回锅肉这道菜看似简单，可要做的正宗又好吃，并不那么容易，怎么才能做出好吃又正宗的回锅肉呢？ 回锅肉技巧一：肉要带皮 现在到市场上去买肉，很多肉都去了皮，去了皮的肉做回锅肉就不行，因为去了皮之后做出来就没有那么香。
[回锅肉]——【食材准备】—【原料】：五花肉260克 【食材】：葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。【调料】：豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
加郫县豆瓣酱炒至出香味 加入切好的肉片和蒜片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明*，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。最后加入葱段、料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用 回锅肉成品图。
1、用清水反复清洗干净五花肉。 锅里装适量水，放入五花肉、姜片与干辣椒，大火烧开后煮20到25分钟左右。煮的时间以能用筷子比较容易插进去，但感觉肉不会太软乎的程度。 这种软硬程度较适宜。
2、所以回锅肉的肉要带皮的，没有带皮的肉不适合做回锅肉。 回锅肉技巧二：选肉选五花肉 做回锅肉的猪肉一定要选五花肉，肉太瘦、太肥都不行，太瘦，吃起来口感不滑，及肥吃起来又比较油腻，以以做回锅肉一定要选半肥半瘦的五花肉。
3、加入少许白糖，再撒入蒜叶翻几下就可以出锅。美味的回锅肉成品如图。注意事项：肉皮薄的猪肉会嫩一些，毛孔细腻，烧起来出油也比较多，异味少。熬制酱料时温度在110度到130度之间，温度太高会有焦苦味。
1、所以回锅肉的肉要带皮的，没有带皮的肉不适合做回锅肉。 回锅肉技巧二：选肉选五花肉 做回锅肉的猪肉一定要选五花肉，肉太瘦、太肥都不行，太瘦，吃起来口感不滑，及肥吃起来又比较油腻，以以做回锅肉一定要选半肥半瘦的五花肉。
2、准备好食材以后就要炖煮五花肉了，直接在锅里面加入适量的冷水，将五花肉放进去，再加上姜片去腥，煮十分钟左右就能捞出来了，洗干净以后直接将五花肉切成薄片。青椒、红椒以及蒜苗都切成段状，葱姜蒜准备好。
3、最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦。酱烧回锅肉的成品图 酱烧回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出。
4、白砂糖、生抽和料酒翻炒。步骤step 7 最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。
5、正宗回锅肉的做法步骤1 食材：带皮猪肉、辣椒、黄豆酱、白糖、香醋、生抽、姜葱蒜。制做方法：炒锅烧热里面不用加食用油和食用水，然后我们将准备好的`猪肉一大块，放在底部开始烧制，将猪皮烧焦。
6、[回锅肉]——【食材准备】—【原料】：五花肉260克 【食材】：葱半根，青椒4个，小米椒1个，姜蒜适量。【调料】：豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱适量。
