把鲍鱼洗干净然后切成粒,把大米浸泡半小时以上,沥干放在旁边备用,热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色,再把大米放下去一起爆香,然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水,然后大火煮开。
把鲍鱼洗干净然后切成粒,把大米浸泡半小时以上,沥干放在旁边备用,热锅放油爆香姜片和蒜片接着下鲍鱼粒炒至白色,再把大米放下去一起爆香,然后将炒好的鲍鱼米加入适量的水,然后大火煮开。
1 把鲍鱼从壳里取出,并切去鲍鱼的牙齿。2 在鲍鱼的肉上打上十字花刀,刀切入原料的2/3。3 切好所有鲍鱼备用,并制作酱汁(即葱姜蒜红椒切成末,加入20毫升生抽,20毫升蜂蜜,20毫升麻油。)4 用黄油煎香鲍鱼。
新鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到*的风味。
选鲜活鲍鱼,取出鲍鱼肉,清洗干净。鲍鱼肉进行打花,个头较大的鲍鱼可将鲍鱼肉片成片。小米椒与芹菜洗净,切成珠。加入生抽与食用油,拌匀调成酱汁。将酱汁均匀地加入鲍鱼中。煮开水,放入鲍鱼。
将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸; 蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒; 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁; 食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃。
只要拣选新鲜鲍鱼,将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净,去掉泥污;鲍鱼肉去掉污秽粘连部分,再用清水洗干净,切成片状。
具体做法如下:将鲍鱼去掉内脏从壳里剔出来。把鲍鱼肉刷洗干净等待备用。(侧边的黑色东西刷洗干净就行了,也可以先用热水把鲍鱼快速烫一遍硬了比较好刷。)刷好后将鲍鱼斜刀切成片即可。切好的鲍鱼片。
蒜蓉鲍鱼粉丝的做法也很简单,就是把鲍鱼处理一下,划上十字花刀,上面放上一点煮好的粉丝,然后,弄多一点的蒜撒在这个粉丝上面,再放一点小米辣葱丝和姜丝,用热油把这个蒜末全部给爆香。