1、备好材料,一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出,将卤好的鸭脖子切段装盘,淋上红油,也可直接上桌。
1、卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出,将卤好的鸭脖子切段装盘,淋上红油,也可直接上桌。
2、1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时.3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。
3、绝味鸭脖的做法:主料:鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个 辅料:八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。
4、绝味鸭脖配方及做法:食材:鸭脖子,姜块,葱节,精盐及料酒。
1、备好材料,一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出,将卤好的鸭脖子切段装盘,淋上红油,也可直接上桌。
2、工艺流程: 原料初加工→卤汤调整→卤制→捞沥→成品 制作流程:鸭脖解冻→卤汤煮沸→检查麻辣味→调至*状态→倒入鸭脖→旺火烧开→投入一定比例的调料→中火熬制30分钟→转小火煮15分钟。
3、鸭脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入 锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸭脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸭脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
4、制法:鸭脖漂尽血水后飞水,冲凉备用。卤水烧开后,下入鸭脖卤40分钟,捞出晾凉,斩成段,加入姜末、香油、红油、味粉拌匀,撒香菜末即可。
1、绝味鸭脖的卤制做法如下:主料:鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个 辅料:八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱,姜片,八角。
2、正宗绝味鸭脖做法:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用。
3、过程 500g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗,一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。锅里加入适量的清水和少许料酒后,鸭脖子冷水入锅,再用大火烧开水,5分钟后,去浮沫将鸭脖捞出。
4、绝味鸭脖不可能会把秘方公开的 下面是我对制作鸭脖的心得 老汤熬制:操作流程:45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。
1、备好材料,一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出,将卤好的鸭脖子切段装盘,淋上红油,也可直接上桌。
2、步骤:鸭脖化冻,清水里泡。准备葱10g姜10g。加料酒。加20g盐。腌制12小时以上。锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下。捞出。把干辣椒剪段。
3、过程 500g去皮鸭脖子用流动的清水冲洗,一定要将鸭脖子上的淋巴清理干净。锅里加入适量的清水和少许料酒后,鸭脖子冷水入锅,再用大火烧开水,5分钟后,去浮沫将鸭脖捞出。
4、绝味鸭脖的做法 鸭脖初加工:鸭脖解冻,冲洗干净后,加入姜块、葱节、精盐及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
备好材料,一锅可多卤。卤药料。把备好的材料放进烧开的卤汁里煮20分钟冷却。冷却后捞出,将卤好的鸭脖子切段装盘,淋上红油,也可直接上桌。
正宗绝味鸭脖做法:我们现在依照2斤的量来放卤料,自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤,洗净摘除脂肪油,洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克,料酒60克,葱2根,姜50克,干辣椒30克,白酒5克,腌制2小时备用。
家常绝味鸭脖的做法一 原料 冰鲜鸭脖1千克。干辣椒80克、姜块10克、葱节10克、精盐20克、硝盐0.2克、料酒20克。
蒜片,高汤 做法:1)鸭脖子洗净,洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时.3)使用的香料有以下六种:八角,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。