代可可脂是什么,代可可脂是什么
代可可脂是什么,代可可脂是什么
1、代可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为有很高的硬脂酸含量。
代可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。并使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会象其它饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为有很高的硬脂酸含量。
可可脂是巧克力的理想、专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其它油脂。
代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。而油脂含量大于5%的巧克力都要统称为代可可脂巧克力，不是纯正的巧克力。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。
依据该标准，代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。包括代可可脂黑巧克力、代可可脂牛奶巧克力和代可可脂白（风味）巧克力等。
代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。 其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。
代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却，分离而取得月桂酸油脂，再经特殊氢化，精炼调理而成。其特性是结实且脆，无嗅无味，抗氧化力强，无皂味、无杂质，溶解速度快。
代可可脂，简称CBR，代可可脂含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对身体产生不良影响。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
不禁止代可可脂是因为其成本更低。如果禁止之后，可能会威胁到大部分的中小巧克力企业，毕竟高端巧克力市场，已经被德芙、费列罗、好时等品牌占据。
成分不同：可可脂是可可豆中的一种天然脂肪，不会升高血液胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，也是高糖高热量的东西，比较容易让人发胖，对人体健康危害很大。口味不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪。
代可可脂（也称类可可脂），它是将植物油精练、氢化分馏等一系列加工后，制成与天然可可脂的熔点、凝固点、膨胀值、固体脂肪指数、硬度等接近的一种油脂。
可可脂是 *** 巧克力的原材料之一，是代可可脂，也就是说使用的是另一种材料来代替了可可脂，有些巧克力上写着代可可脂巧克力说明它不是纯正的巧克力。
品种介绍nbsp； 代可可脂是一种人造硬脂，主要通过高技术冷却、分离等措施从精选棕仁油中提取出来，常用于巧克力的 *** ，但代可可脂 *** 的巧克力口感、味道比天然可可脂 *** 的巧克力差。
