滑鱼片的做法怎么做鱼片滑嫩不碎

今天阿莫来给大家分享一些关于滑鱼片的做法怎么做鱼片滑嫩不碎方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

2、想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。

3、鱼片做的滑嫩不碎的 *** 如下：鱼片可以选择草鱼，将鱼片片好后洗干净放入盆中。以500克鱼片为例，加入一把盐和5斤的清水，然后反复的揉搓鱼片至粘稠，再用清水反复的清洗出盐分。

4、做法步骤：之一步：草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼头砍下，鱼身片成两片。第二步：把中间的主脊骨片下，这样半片鱼就全是鱼肉了，可以直接片成鱼片。

5、其实想要做出不碎嫩滑有弹性的鱼片，就要用新鲜的鱼，当天宰杀的更好了。尽量不要用冻鱼的，很容易碎。想要吃大口的鱼片，对鱼的品种的选择也很重要，太小太瘦的鱼不行，根本剔不出肉。

6、注意事项如下：酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑，首先鱼要选新鲜的，鱼片不要切的厚薄适中，腌鱼片时要朝一个方向搅拌，鱼片加蛋清和淀粉，掌握好煮的时间等，只要掌握了这些，做出来的酸菜鱼鱼片又滑又嫩。

滑溜鱼片的做法最正宗的做法

准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。

也可以根据个人口味加入两滴香油，再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。这一步的目的是进一步的锁住鱼肉组织里面的水分。搅拌至鱼肉的表皮有一层粘膜再加一点干淀粉继续搅拌。

做法：将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

鱼片要怎么做才嫩滑?

1、想要做出滑嫩有弹性的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。

2、根据我家多年的经验，可以用这一招解决，那就是先裹蛋清再裹淀粉，这样把鱼片很严实的包起来，然后再进行煮或炸，不仅能保证鱼片鲜嫩，味道不流失，而且能保证鱼片形状好看不易碎。

3、想要做出滑嫩的鱼片，之一肯定是要用新鲜的鱼，更好是当天宰杀的。其次更好是黑鱼，鱼要肥美，肉厚且紧实，还得鱼刺少，上浆和滑油也很重要。

滑鱼片的做法步骤图,水滑鱼片怎么做好吃

1、竹笋洗干净用冷水浸泡。黑木耳用冷水浸泡。浸泡竹笋撕成长方形的条，木耳撕成小朵备用。龙利鱼柳切成稍℡☎联系：厚些的片，放入容器内，加入料酒、白胡椒粉调匀，再放入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。

2、鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段。鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀。炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动。炸好倒入漏勺沥油。

3、我们的口腔缺乏光滑、嫩滑的味道和弹性，尤其容易破裂。为什么？接下来教大家怎么做鱼片才好吃：葱椒鱼片配料：鱼、盐、味精、料酒、胡椒粉、葱花、白砂糖、醋、芝麻油、蛋清、水湖粉、鸡汤、植物油。

滑溜鱼片的做法

1、准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

2、先准备一些配菜：三两个香菇洗净后切薄片、一小截莴笋也切片备用；鱼片切好之后腌制是重点，您注意看：加适量盐、料酒、生抽、白糖、十三香、半个鸡蛋清、淀粉抓匀，多抓几分钟，再静置半小时左右，确保鱼片完全入味儿。

3、也可以根据个人口味加入两滴香油，再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。这一步的目的是进一步的锁住鱼肉组织里面的水分。搅拌至鱼肉的表皮有一层粘膜再加一点干淀粉继续搅拌。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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