鸭脚怎么卤好吃鸭脚怎么卤

今天阿莫来给大家分享一些关于鸭脚怎么卤好吃鸭脚怎么卤方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、主料：鸭脚1000克调料：白酒10克、盐5克、冰糖40克、大葱10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香叶1克、丁香1克、草果3克、酱油50克、味精1克。把锅放在炉上，倒入清水烧沸。

2、配料：4克姜，3克陈皮，3克八角，2克冰糖，2克盐，3毫升白酒，20毫升卤水汁。步骤：烧水，把姜片，陈皮，放进锅里煮开，再放鸭脚，再放白酒。等再次煮开。把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗。把血沫洗干净。

3、之一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

4、把冰冻鸭掌解冻，然后用冷水冲洗，剪掉脚趾，去掉表皮上的污垢。准备好调料，八角，花椒[可不放根据自己的口味]，干辣椒[能吃辣就多放点，不能不放也没事]，少许姜片。

5、.在每只鸭脚掌中放一块腌过的肥膘肉并用氽过水的鸭肠缠紧制成鸭脚包；1把鸭脚包放入红卤水中煮，煮到八成烂时捞出；1老的鸭脚包仍留在红卤水中连续烧片刻，捞出后涂上麻油装盘。

卤水鸭脚的做法

1、焯水后洗去表面浮沫再用冷水浸泡，比较有嚼劲。家常版卤鸭爪的做法3喜欢吃比较干的可以倒入底油炒干鸭爪表面水分，稍带金黄即可。家常版卤鸭爪的做法4香料如图，干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、草果。

2、步骤：准备所需食材。将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。

3、把鸭脚放入锅中氽水。随后捞出，放在清水中洗去浮沫。鸭爪放在红卤水中，旺火烧沸后改用文火继续煮。根据鸭爪的老嫩决定煮的时间，一般需煮50分钟左右。鸭爪煮烂后捞出，擦上麻油，冷却后装盘。

4、之一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

5、做法：1。将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里2。先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味3。将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿4。

鸭脚怎么卤才好吃

1、 *** 一先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟，捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了，然后再加水加卤沸腾后，把去腥的鸭爪放进去就可以了。

2、做法：锅上火倒入调和油倒入白糖待糖炒出有点焦黄色。倒入洗净的鸭爪。放入桂皮草果生姜翻炒裹上焦糖味。倒入生抽、老抽、盐、味精和十三香。倒入椒盐卤煮半个小时这样比较入味。

3、鸭脚洗净，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。姜洗净切粒、蒜洗净切粒、八角洗净掰开、干辣椒洗净切小段备用。起锅倒少许油烧热，放姜、蒜、辣椒、八角炒出香味。

4、之一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

5、步骤：准备所需食材。将鸭爪洗干净，切除爪尖部位。锅中放入冷水，放入姜片和洗干净的鸭爪。开火，将鸭爪煮沸焊烫，（其作用是去除腥味和血水），待鸭爪变色时，关火，拿漏勺盛出。

鸭头鸭翅鸭脚怎么做更好吃

1、先将准备好的鸭头、鸭翅、鸭掌、鸭脖洗干净，然后用清水浸泡半小时，去除多余的血水。再来准备辅料，将生姜去皮切片，大葱洗净切段，大蒜去除外皮无需切碎。

2、买来的鸭头鸭翅鸭脚，洗净后上锅过一遍开水，稍微煮下，去掉些原有的盐分。出锅后沥干水，再上锅大火煸干剩余水分。

3、可以放枸杞、红枣、当归、黄芪、生姜等一起炖。鸭头鸭翅鸭掌汤 *** ：准备食材：鸭头、鸭翅、鸭掌共650克，枸杞5克，红枣9颗，当归须12克，黄芪10克，生姜6片，盐适量。做法步骤：把材料类洗净切好备用。

4、先把这四件处理一下，把鸭爪的指甲剪去就可以了，鸭翅去除鸭尖，鸭尖不用，再剁成两块，鸭头要从中间一分为二，这样才更入味，鸭血切成片就可以了，切好的鸭血用温水泡着备用。

5、 *** ：干辣椒去籽剪成节，生姜拍破，大葱切段，草果拍破去籽；将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；鲜汤掺入卤锅中上火烧沸待用。

6、把鸭头鸭翅鸭脚一起，放进已倒有料酒的开水中焯一下捞出，用清水冲洗干净后，把鸭头气管剪掉，晾干备用。炒锅烧热油，放干辣椒和花椒，下豆瓣酱炒香，再下姜片和蒜片炒出香味。

卤鸭脚怎么卤

1、把鸭爪用盐搓洗干净，再用清水清洗几遍，锅里倒入清水加料酒和姜片煮开，把鸭爪放入锅中焯水3分钟左右捞出沥干水分。

2、卤鸭爪的 *** *** ：材料：卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒。做法很简单：将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。

3、之一步：给鸭掌剪个指甲，去掉鸭掌心的脏东西，冲洗干净，沥干水分。第二步：鸭掌冷水下锅焯水。水没过鸭掌，放葱段、姜片、少许料酒，水开后撇去血沫，将鸭掌捞出。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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