无骨鸡爪是怎么脱骨的(无骨鸡爪怎么脱骨)
无骨鸡爪是怎么脱骨的(无骨鸡爪怎么脱骨)
1、嘴脱骨：用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入。注意切不可将肉和筋切断，如图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入。还是不能将肉和筋切断。用手将鸡爪部位全部拉起来。将肉与骨内侧撕开。
去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡，浸泡时，放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时，沥水出锅晾凉，这样处理后不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白。
鸡爪去骨最方便的 *** 是用开水煮。将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度。之后捞出并凉干，将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处。
1、嘴脱骨：用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式。将鸡爪煮至半熟，在背上划三道口子，用手掰开皮，最后，用牙齿啃咬骨头。熟练者只需5秒，就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天可以啃出200多斤。
2、无骨鸡爪是怎么脱骨的处理鸡爪首先将鸡爪的指甲清理干净，用清水冲洗干净然后放入锅中，锅中加冷水，放入两片姜和2勺料酒。焖煮盖上锅盖，等水烧开后，继续焖煮十分钟。
3、剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后再下锅煮熟。在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂。
4、首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。
5、开始去骨，用刀在鸡爪沿着关节处切入。注意切不可将肉和筋切断，如图所示。同样的方式，沿着其他三个趾的关节用刀切入。还是不能将肉和筋切断。用手将鸡爪部位全部拉起来。将肉与骨内侧撕开。
6、 *** 把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
先将鸡爪剪除指甲，放入水中冲水约15分钟去血水。再入热水氽烫5分钟，捞出洗去浮沫后，用冰水泡，目的是让爪肉紧致。将鸡爪擦干水分，然后用刀在每一个鸡爪上面划上一刀。用扭转方式，先取出如图部位骨头。
手工脱骨是更常见的脱骨方式。用刀在跗跖骨周边横切以及竖切，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的 *** ，取出每一根趾骨，就大功告成了。熟练工每3秒就能处理一只鸡爪，一天可以处理近400斤。
鸡爪脱骨的 *** 如下：工具／原料：鸡爪，料酒适量，葱姜适量，八角适量。我们将鸡爪处理干净，剪掉脚趾，在大骨的关节处划一刀。将鸡爪冷水下锅，加入料酒，煮出血沫后捞出洗净，再放入锅中，加入没过鸡爪的清水。
鸡爪怎么去骨头 洗净凤爪，用刀在鸡爪的独趾根部背面，沿着关节切入，将关节改短，注意切不可将肉和筋改断。.沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入，注意同样不要将皮和筋改断。
