客家菜谱大全,客家菜牛肉炖萝卜怎么做
客家菜谱大全,客家菜牛肉炖萝卜怎么做
客家菜榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。
而这道菜的做法也不难，先将鸡胸肉洗干净，在锅里加入清水，再放入鸡胸肉、料酒、葱段、姜片、盐之后就烧开，大概煮10分钟左右捞出，晾凉后用手撕成丝状，装入盘中备用。
我们家的常用菜主要是白菜、土豆、萝卜、海鱼、猪肉、牛肉、鸡肉、海鲜、豆腐、海菜、芹菜、辣椒等。
客家菜，以梅州梅县为例。以鸡、鸭、牛、狗为特色的客家菜，以咸鸡、炖鸭掌、牛肉干、狗肉煮米粉为主要特色。客家人最喜欢吃狗肉。大热天的，还吃狗肉火锅，让很多外地人无法理解。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。炖猪肉诀窍 猪 *** 有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：肉块要切得大些。
1、做法：取锅水，放入小苏打粉煮开，放入白干丝煮软，捞起冲冷开水，沥干备用。中芹洗净切段，红萝卜切丝，分别放入沸水中汆烫至熟，沥干备用。取一大盆，放入作法1的白干丝及作法2的中芹段、或者加点红萝卜丝。
2、粉蒸肉。主要食材：材料：精品五花？肉，蒸肉米粉，土豆。调料：料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高汤。详细做法：上好的五花肉连片一起切成薄片。
3、做法：准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。
4、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；40道清淡家常菜谱大全。猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；肉馅撮成圆球；裹上一层糯米；16道漂亮家宴菜。
1、之一步：准备5斤羊肉用水清洗一下，我们这里买羊肉是带骨一起买的，有很多粉丝说他们买羊肉是只买肉的，我是没见过这边这样子卖羊肉。
2、羊肉清洗过以后，剁成大块备用，胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝，葱切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料备用。羊肉焯水，羊肉冷水下锅，水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。
3、羊肉切块、羊排切段，凉水下锅加料酒煮开，撇去浮沫，羊肉洗净备用，锅洗净倒入半锅热水。胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。热锅入少许油，冰糖炒至碎开，把香料下锅炒香，羊肉下锅炒出糖色。
4、材料： 羊肉4斤、姜半斤（要用的姜挺多的，所以可以多备）、草果2个、八角2粒、冰糖少许、柱候酱2勺、盐少许、白酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、香叶2片、桂皮少许 步骤：时间到，一道香喷喷的客家柴火焖羊肉就做好啦。
5、羊肉包饺子，还有羊肉做丸子汤，冬瓜丸子汤，也是非常美味的，夏天喝羊汤的话，羊肉吃法很多。在洛阳，包羊肉饺子是过年或者冬至节的优先选项。
做法：步骤1：准备好食材。将干鱿鱼放入盐水中浸泡3小时，让鱿鱼泡发。泡发后切块，备用。 将五花肉洗净后切成肉丝，豆干也洗净切成条状。备用。 将青葱切段，分开葱绿部分与葱白部分，备用。芹菜去叶留梗，切段备用。
猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。青红椒、大葱切丝，大蒜切片。老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
材料：五花肉150克、水发鱿鱼半只、葱4根、大蒜3瓣、辣椒2个。调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、清水5大匙。五花肉去皮、切薄片；鱿鱼撕净外膜、切条；葱切小段；大蒜、辣椒切片。
先把干的鱿鱼放在冷水里浸泡大约3——4个小时，剥掉薄膜和中间那根骨，横着切成条。一定要横切，如果竖着切，炒出来的鱿鱼会卷起来就不好看了，客家小炒里的每道材料都是长形状的。五花肉切成长条，用肥一点的，会比较香。
闽南客家小炒的做法步骤 1 闽南客家小炒主要食材。2 将香干切成半公分厚左右的大片。3 把香干放入热油中炸℡☎联系：黄出锅备用。4 炸好的香干晾一下在切。5 把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。
大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
