商家卖的馒头很有嚼劲是否添加了什么 (蒸的馒头筋道是怎么回事)

商家卖的馒头很有嚼劲是否添加了什么?

1、其实最关键还是在于做法，即使是里面加了别的东西，也一般是无害的~！【材料】面粉200克 温水100克 酵母8克 白糖15克 【做法】1） 将面团材料拌匀，和成光滑的面团盖湿布醒发.2） 发酵至体积两倍大即可。3）将面团撒上干面粉用压面机七档来回压几遍至面片光滑。

馒头包子没有劲道是什么原因

1、两个原因：发酵过度。夏天温度高注意不要过度发酵。2。面和的太软了。注意水不要放太多。

2、包子面不劲道是因为面筋度偏低，或者面筋的质量偏差，会造成蒸的馒头扁平，口感没有嚼劲；蒸的包子个头不挺，有些塌架，第一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。

3、但由于加工过于精细，营养也有所损失，建议可以在揉面时加入适量蔬菜汁，弥补这一不足。麦芯粉 最百搭 麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑，但维生素、矿物质和纤维素含量较低。馒头、饺子、包子、面条等家庭面食均可使用。

4、我做的馒头又泡又软，我琢磨了很久才达到这水平的，方法其实很简单，加泡打粉、小苏打，如果想要冷馒头也软的话，加上面包改良剂。这些添加剂的比例为1/100，再有，发面要有2次发面的程序。另外，馒头坯子做好后，一定等发到2/3馒头大小时再开火蒸。

5、揉面揉的不够，起码揉20-30分钟，越揉越劲道。

6、查阅资料通过查阅相关的资料能够了解到如果发酵的时间过长的话，就有可能导致馒头做起来硬硬的，所以口感也是非常不好的。因为发酵过度的话，就会让面团失去原来的劲道。那么在蒸的过程中可能也不能够恰到好处的让馒头表现出弹性，所以孩子吃了之后可能觉得没有外面做的好吃。

我们吃馒头时,有的馒头特别筋道,有时馒头则较为松散。这种感觉主要与小...

1、、然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。1发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。

2、口感不同老面的馒头和发酵的馒头在口感上有很大的不同，发酵的馒头更加松软，而老面的馒头更加筋道，所以在平时如果购买到的馒头比较筋道，有点发酸，那就一定是老面制作的馒头，这时也不必过于担心馒头坏了或是馒头不干净的问题，因为老面馒头的口感就是这样的，很多人也非常喜欢吃老面馒头。

3、馒头在锅里蒸的时候，温度很高，馒头里面充满了热蒸汽，所以馒头鼓得很大，当你猛一下掀开锅盖时，外面的冷空气迅速进入，馒头骤然降温，由于热胀冷缩的关系，就会成为瘪的了。若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。

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