馒头蒸熟后瘪了怎么办(馒头蒸瘪了怎么吃)
馒头蒸熟后瘪了怎么办(馒头蒸瘪了怎么吃)
馒头蒸好后为什么一捏就瘪 火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。刚刚出锅，膨胀后的馒头物理性能（弹性）尚未稳定。冷却后再捏情况就明显不同。干酵母馒头发酵不足。
能吃，馒头要加孝母和苏打，蒸以前要发孝一段时间，才能蒸泡。
可以吃，放点碱，做半发面的卷子吃，把面干平，涂点油，散少许食盐，卷起来，切3寸长，放锅里蒸卷起，很好吃的。
也没有发好，蒸的馒头是很难吃的，是非常硬的，这种馒头基本是不能吃了，这种馒头可以放到烤箱里烤，熟了以后还可以吃。
1、馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 揉面不到位或者揉过了 馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。
2、大多数情况下都是面团没有发好，咱们发面的时候要注意一定要使用温水把酵母粉化开了，水温稍微比咱们的手背高一点就可以了，和面的时候也要温水，可以加一点咱们吃的白糖，这样可以加速发酵，发出来的面团也更加漂亮。
3、这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。
4、馒头坯二发醒发放在凉水蒸锅里摆好，间距不要太大，蒸出的馒头东倒西歪是间距太大导致的。
蒸出来的死面馒头是可以直接吃的，只是口感不好罢了。不过可以将馒头切成片沾蛋液煎至两面金黄了吃，还可以把馒头切成丁做成孜然馒头粒吃。如果实在不想吃，也可以扔掉。外面卖的馒头又大又松软，可是轮到我们自己做的时候，蒸出来的馒头就成死面馒头了，吃起来既不松也不软。
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。
其次，如果要使做出来的馒头更加具有弹性和口感，我们可以在制作的时候加入一些小苏打，提高它的膨胀性和口感。这样做出来的馒头会更加松软和好吃，但是如果小苏打的比例不好掌握，也会影响到馒头的口感。总之，只要不是面粉已经变质或者馒头已经变绿变黑，蒸熟的死面馒头是可以吃的。
1、第一，炸馒头片。我们把剩馒头用菜刀切成厚片，然后轻轻地拍去表面的馒头渣。一个鸡蛋打入碗中，加入少量的水和盐，充分的打散。平底锅放入一勺橄榄油，加到七成热的时候，把馒头片用筷子夹起，在鸡蛋液里面涮一下，然后放进锅里面用小火煎炸。
2、如果馒头上有霉点，霉点面积比较小，而且闻着没有异味，可以把小霉点抠掉，然后把馒头重新蒸一次，这样抠掉小霉点的馒头还是可以吃的。如果霉点面积比较大，这时是不建议吃的，即使闻着没有异味，也属于变质的情况，因此建议扔掉不要食用。
3、蒸得馒头多了，一下子吃不了，剩下的也不想吃了，扔了挺可惜的，我个人认为解决这个问题的唯一办法，就是馒头换个吃法，让馒头大变身，这样也许就会喜欢吃了，也自然就解决了这个问题，下面给大家分享2种馒头新吃法，希望能给大家一些帮助。
4、如果只是外皮上长毛，里面是好的，是可以食用的，如果你觉得不喜欢吃，可以换一种吃法，就是用葱花炒馒头丁，很好吃；也可以油煎馒头片，味道也不错，而且还可以解决剩馒头。
5、如果只是个别馒头一掀锅就成了死面，有可能是揉面不均匀，揉面团的时间一定长一点，要稍微用力揉面，要揉至面团光滑。也有可能是没有进行二次发酵，将馒头坯子做好后要再次醒发，先把馒头放入锅中并盖上锅盖静置10分钟左右，然后再开火蒸煮。
1、炒着吃，煎着吃。馒头没发好蒸熟了，可以把馒头切成薄片，沾上鸡蛋液放在油锅里炸成馒头干，酥酥的很好吃；也可以把馒头切成小丁，切点火腿肠切点小香葱，再打2个鸡蛋，拌在一起炒，做成鸡蛋炒馒头丁，口感酥脆。
2、煎着吃，炒馒头。煎着吃：将蒸熟的没发馒头放入平底锅中，用少许油煎至金黄色。可以加入调料如盐、胡椒和蒜末来增加口感和味道。炒馒头：将蒸熟的没发馒头切成小丁，再切点火腿肠和香葱，打入鸡蛋拌在一起炒。可以制作成鸡蛋炒馒头丁，口感酥脆，味道丰富。
3、做成膜片食用：可以将死面馒头切成片状，放入微波炉，刷上一些调味剂，做成膜片食用。做成油炸食品：在电饼铛或锅里，倒入食用油，将切成块状或条状的死面馒头倒入，翻面油炸，放入食盐、葱花、五香粉或麻辣粉，再撒点芝麻等佐料，即是油炸的五香或麻辣食品。
