蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢 (馒头蒸完怎么像开水烫过)
蒸出来的馒头老是让哈气水烫了,是因为什么呢 (馒头蒸完怎么像开水烫过)
由于温度上升过快造成火候不够而把面团蒸死，可改用冷水或加冷水滚筒来缓冲，抽屉里的水比下面的好就是一个例子；还有就是锅盖上的冷水没有擦干锅盖，这样形成的水蒸气滴到馒头上在蒸，会使没有熟透的馒头皮被蹚死，造成馒头出不来的状态你说。
馒头内部很烫，但是外面有水滴，水滴挥发带走外表的热量，所以刚出来带水滴的馒头可以抓，但是水滴只要蒸发完了，馒头就很烫了。
有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
食碱打的不到位 虽然面团放在案板上，在揉面的过程中，放入的食碱过于少，面团是发不起来的，蒸出来的馒头就像烫了一样。冷水上过面回缩 馒头虽然已经做好，也已经醒好，但是开始蒸馒头的时候，由于水温过低，火候半天起不来，馒头快熟时出现回缩的现象。
馒头蒸出来的表面像开水一样烫，这是因为馒头没有醒两次，揉好的馒头先不要蒸，再醒十分钟，等蒸好了就下锅蒸，蒸好了不要急着揭盖子，停三五分钟再揭盖子。我是这样一直蒸完馒头揉好馒头的，不是2113就要马上蒸，要用布盖好，放置20分钟，这叫 醒 5261，让馒头恢复发面的状态即为实。
主要原因有二：一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是，面团醒好后直接用开水蒸，因为锅里的水开了之后，把发好的面团放进去后，由于锅内温度迅速提高，导致发的面团直接蒸死了。如果要避免蒸馒头时不烫底，就要注意以下三个方面：1，面团需要发到彻底，真正发完全的面团，其闻起来是有酸味的。
白糖、温水适量 操作步骤：将面粉放在容器中。加入适量白糖和酵母（500克的面粉，放2克酵母即可）。加入35度左右的温水，将面粉和成面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方，等待30-60分钟。撕开保鲜膜，看到面团上面有蜂窝眼，体积是原来面团的2-3倍大即为发酵成功，可以使用了。
1、蒸馍时，有大量的水蒸气，这些水蒸气遇冷凝结成小水珠滴下，而这个像水煮过的馒头恰好位于小水珠滴下的地方，故而，像水煮过一样。
2、有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
3、面粉质量不好或过期：如果面粉质量不好或过期，面团可能无法发酵，导致馒头无法蒸熟。 酵母量不足或过多：如果酵母量不足，面团可能无法充分发酵，导致馒头不熟；如果酵母量过多，可能使面团发酵时间过长，馒头也会不熟。
4、很多原因啊，我家卖过馒头，要么是没放发酵粉，面头被水烫了；要么碱多了；馒头做出来必须发开（发酵）才能放到锅里蒸。还有可能是你的面粉变质了，不能发酵。馒头发酵时酵母菌生长生成二氧化碳是馒头本身变软。
1、蒸的馒头为什么像烫的一样 蒸熟的馒头像烫了一样，主要有以下原因 面团没有发起来 在和面的过程中，虽然面团已经成形，但是，所用的水有可能过于凉，或是酵母粉有点少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。
2、在蒸的过程中，蒸笼漏气，水蒸汽凝成水，滴到馒头表面，馒头就会出现烫面的青点。
3、锅开后火力太猛、锅盖的形状不利于水蒸气的循环。用不锈钢锅蒸馒头，馒头总是被烫熟是因为：锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。
4、由于温度上升过快造成火候不够而把面团蒸死，可改用冷水或加冷水滚筒来缓冲，抽屉里的水比下面的好就是一个例子；还有就是锅盖上的冷水没有擦干锅盖，这样形成的水蒸气滴到馒头上在蒸，会使没有熟透的馒头皮被蹚死，造成馒头出不来的状态你说。
5、你蒸馒头的时候锅里的水必须不要太烫，否则就把馒头烫死了。
6、您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
