蒸馒头怎么白怎么好吃,发面时,别只会放酵母,怎么做馒头雪白又松软,好吃过瘾呢?
蒸馒头怎么白怎么好吃,发面时,别只会放酵母,怎么做馒头雪白又松软,好吃过瘾呢?
1、添加蜂蜜 在蒸馒头的时候一般都需要先发面，在发面的时候大家可以加入适量的蜂蜜。加入适量的蜂蜜可以让发面的时间大大增快，避免发面的时间太长。加入蜂蜜不仅可以让发面的时间变快，而且也可以让馒头的口感更好，会让蒸出来的馒头口感更加香甜。
将酵母粉、白糖、白醋、小苏打用30度的温水化开，充分稀释后放着备用。 盆中倒入1000克的面粉，将第一步稀释好的料倒入面粉中，然后用筷子搅拌。 将面粉揉成光滑的面团，尽量多揉上一会儿，可以加快面团发酵的速度。
可以放猪油和白砂糖，加了这两样东西还是会非常美味的，可以试一下呢。
【蒸馒头】所用食材：普通面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺 具体步骤：步骤一，首先，我们将酵母粉和温水混合，将其融化，现在天冷了，用温水来和面，酵母粉活性会更高，发出来的面会更好、更软。
第一次发酵时，要发酵充分，面团膨大，十分有弹性，按压后能快速恢复，内部有密集的小气孔，这个状态是最好的，蒸出来的馒头才好吃。馒头胚搓好后不能直接蒸，因为揉进去了一些干面粉，需要进行二次发酵，这样馒头更加柔软，不会有死面的情况。
开始计时，蒸上15分钟就可以了。时间到了之后，别着急将包子或者馒头取出来，让其放在锅，关火之后焖上五分钟以上就可以了。第六步，时间到了之后，就可以取出来了，大家就会发现蒸好的包子或者馒头，个个渲染又蓬松，好吃又好看，喜欢的朋友们可以试着用我这个方法自己来家里来做一做。
【馒头醒发的详细教程】准备的食材有：面粉、酵母粉、绵白糖、盐、食用碱。第一步：取1000克得面粉，放入5-8克酵母粉，比例一定要掌握好，或多或少都会影响馒头得口感。
1、醒发后的面团，已开始膨胀并变轻；此时，冷水上锅，小火开始，上汽后蒸15分钟。1到时间关火，立刻开盖，注意不要让锅盖中的水滴在馒头上，图中的馒头上就已经滴上水滴。1蒸好的馒头拾到盖垫上放凉，馒头表面盖纱布。完全放凉后的馒头，切开看看，非常细腻密实。
2、步骤： 先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。
3、面发酵好以后，揉面时，放一勺白糖，再放一勺蜂蜜，会又白又香甜 。如果要想有奶香味，可加些牛奶。2）如果是用碱的，二次发酵的馒头会更香甜。用碱的比用酵母的好吃，但一般人没有经验不容易掌握。
4、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
5、第一个，大家在醒面以前，一定要选择适度的面粉。一般来说，目前市面上的小麦面粉这是分成高筋粉，高筋面粉和低筋面粉的，这时候，如果大家要蒸馒头，小笼包这类的食材，一定要记得挑选中筋粉，那样的话它柔韧性是刚刚好的，口味也会更加美味可口。
1、发面加盐好：面团发酵是制作各类主食（馒头、包子、发糕等）的关键，在发面时可加少许盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口。发面碱放多了怎么办：发酵面团中如果碱加多了，可加入白醋与碱中和。如果上屉蒸到七八分熟时，发现碱多了，可在成品上洒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。
2、使用温水：自发粉的发面过程需要将保持温度保持在20度到40度之间，才能确保发面效果。而像现在这样天气寒冷的时候，可以使用温度在六十度左右的热水，以防面的温度过快冷却。
3、中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。 暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。
4、首先要在面粉上面选择中筋面粉，这个面粉在市场上只要是没有特别说明的，都可以说是中筋面粉；然后就是在和面的时候要温水和面，水不要一次性加完，而是边和面边加水。
