炸莲藕肉丸子的做法(莲藕玉米猪肉丸子的做法)
炸莲藕肉丸子的做法(莲藕玉米猪肉丸子的做法)
加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，把肉藕泥搞成丸子状，锅中下花生油，放多一点，把油烧至七成热，再把弄好的丸子一个一个放进去炸，锅中留少许油，倒入提前准备好的蒜末，把它爆香，打开锅盖，再倒入点水淀粉，搅拌均匀，待汁浓稠就可以出锅了。
先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
首先，调制面糊是炸藕丸子的基础，需要注意比例和搅拌方法。一般来说，面粉和淀粉的比例为2：1，加入适量的鸡蛋和盐，再加入适量的水搅拌成糊状。搅拌时要顺着一个方向搅拌，让面糊更有韧性。如果面糊太稀，可以适量加入面粉；如果面糊太稠，可以适量加水。
在搅拌肉馅的时候，一定要顺着一个方向搅拌的，这样才能使肉馅紧紧黏在一起，做出来的口感紧实有弹性。如果在搅拌肉馅的过程中，一会顺时针搅动、一会逆时针搅动，这样做出来的肉馅，一入锅就容易散开。而且这样做出来的肉馅吃起来口感特别差。
先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。
鲜嫩多汁莲藕肉丸子 200g莲藕切碎丁，500g猪肉剁碎，加姜葱末，加一勺生抽，半勺老抽，加适量盐和胡椒粉，加一个鸡蛋，加入莲藕碎丁，搅拌均匀后加一勺淀粉，锅内热水，将猪肉挤成丸子放进锅内，撇去浮沫，加香叶，八角，姜片，两勺老抽，中火煮5分钟，最后加入淀粉水大火收汁，起锅。
注意事项如下：藕肉丸子想要做到嫩滑有弹性要注意肉馅的调制，还有鸡蛋、淀粉的使用，做藕肉丸子肉馅要剁得很细，剁的时候加入一些葱姜一起剁碎，剁肉馅的时候还可以添加一点水，边剁边加，这样做出来的肉丸子就很有弹性。
第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。 顺一个方向搅拌上劲 加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净。莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。丸子入蒸锅蒸熟。炒锅中加水或是高汤。加白糖、生抽、盐烧开。淋入水淀粉烧开成浇汁。
先把猪肉馅（也可以用羊肉、牛肉）放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。把白菜切成小块待用（用别的青菜也一样）。放油（少许）用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。
鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性（丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫） 将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子；装盘，放人蒸锅中蒸20分钟。
将肉洗净沥干并且把肉肥，瘦分开，是分开哦，瘦肉剁成肉馅，剁的同时将调料中的盐放在肉里一起剁，同时放少许水淀粉同剁，直到把用料中的水淀粉全部剁进肉馅中，这样能让瘦肉更好更快的上劲，肥肉切小丁放冰箱冷冻变硬。
有些人会觉得如果自己吃多了身体会不舒服，但是对于吃藕吃多了是非常的好，而且身体里面也会补充相对应的维生素，先要准备好莲藕切成碎末加上肉末搅拌均匀之后再放入一些玉米淀粉，因为这样的话可以进行调制，这样做出来的藕丸也会比较好的美味。
做好的莲藕丸子要趁热吃，香香脆脆，凉了会变软，影响口感！但还有一种吃法就是等到凉了后，用来做汤或者炒菜用，口感也是不错的。这样的步骤同样适用于也可做萝卜丸子，萝卜切碎后加入少许盐，挤出多余水分即可。
把油烧热，把丸子重新倒入锅内复炸，至丸子呈金黄色时捞出即可。特色：皮酥里嫩，略有粘性，有莲藕的清香鲜甜，是近年湖北走红的特色菜。做藕丸子时应注意：藕要新鲜，这样做出的丸子味道才鲜甜；擦好的藕茸要尽量挤干，这样作出的藕丸口感才好；也可根据自己的口味把香菜梗改为香葱末或是姜末。
对于的清蒸藕丸子来说，我们可以放入到盘中，同时需要我们把盘底刷香油，也可以在其中垫上菜叶，之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了，一般来说15分钟就可以取出了，然后我们撒上葱末，吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用，是很不错的好选择。
今天跟大家分享的是一道莲藕猪肉丸子的制作教程，猪肉丸子中加了莲藕会增加猪肉丸子的口感，因为这样做出来的丸子并不单单是软糯的口感，而且还会有一些清脆的莲藕碎在里面，吃起来非常不错。而且猪肉与莲藕一起做成的丸子，荤素搭配合理，不仅有非常优质的动物蛋白，而且还有非常优质的植物蛋白。
莲藕营养全面，美味可口，很喜欢吃莲藕，只要是有莲藕的季节，就会用莲藕做上很多的莲藕肉丸子，做出来的藕丸子酥酥的、热腾腾，用以做菜，做丸子汤，都特别的美味可口，又营养全面。
鸡蛋藕丸的做法步骤10油锅烧热，用筷子测量一下温度，筷子插入后会均匀的冒泡，温度就可以了。鸡蛋藕丸的做法步骤111放入丸子中小火炸，快速并且多次翻面。鸡蛋藕丸的做法步骤121炸至颜色略微黄色捞出，重新烧热油锅。鸡蛋藕丸的做法步骤131再次放入丸子，快速复炸一次。
食材：藕丸子，生抽，老陈醋，老抽，味极鲜酱油成料汁碗，冰糖，姜末。炒锅放油后放入冰糖小火炒化。冰坛炒至变成褐色。放入藕丸快速翻炒均匀。倒入糖醋汁，翻炒均匀。炒至汤汁浓稠即可断火。出锅后点缀香葱即可食用。
具体做法步骤如下：第一步：准备两小节的嫩莲藕，去皮洗净，然后剁碎，再把藕碎的水分挤去一点，然后放入大碗中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。第二步：搅拌均匀后加入肉末，葱花，胡椒粉，淀粉，盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后放一边静置10分钟。
胡萝卜和莲藕去皮，擦成细丝，红葱头（洋葱）切碎，把虾泥、莲藕、红葱头和胡萝卜放在一起的大碗里。放入盐、糖和胡椒粉；放入2大匙淀粉搅拌均匀以后，仍要顺时针搅拌一会儿，直到肉馅上劲，感觉搅拌比较吃力，这样肉丸会吃起来比较紧致，入口不会觉得太散。
