怎样把馒头蒸的特别软,蜂窝特别大 (蜂窝面怎么蒸馒头)
怎样把馒头蒸的特别软,蜂窝特别大 (蜂窝面怎么蒸馒头)
酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。2，发酵一定要看发酵状态哦，体积5-2倍大，撕开里面可以清楚的看见，丰富的蜂窝组织，这就说明面团已经发酵的差不多了。
1、没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。
2、用碱量的欠缺。操面和揉胚不到位。蒸制操作失误。醒胚过度所致。馒头的做法：首先，把面粉，酵母粉，白糖，温水准备好。用温水调对好的酵母水倒入面粉中和面。和好面，盆内和手上是很干净的。然后用湿布盖在和好的面上，准备发面。后撒些干面粉和面。
3、发酵时间不能超长，要不面会发的很大，但是却蒸不出松软的馒头。 因为酵母已经没有后劲了，蒸的时候也就不会形成蓬松的气室，馒头也就硬的可以啦。发酵和成型后的饧发时间过长 若发酵或成型后饧发时间过长。 这也是那硬馒头的原因。 发过头了。
4、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了；馒头上笼蒸，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。
5、你好朋友，这个问题最关键是面发的“太好”，正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集，体积为原来的一点五倍大最佳，如果发的太过，就会出现死面回缩不光滑的问题。另外馒头出锅干硬，有两个问题需要注意，第一：发酵时是否覆盖住，因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。
6、盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，不同的温度对面团的发酵时间很大。21度的室温大概1个小时就发酵好了。看到面团发酵至两倍大，揭开表面有蜂窝状就说明发酵好了。在案板上撒上干面粉，把发面放上去，轻轻的揉一下，分成6份。把每个面团揉成馒头的形状，放在蒸屉里醒发至5倍大。
红枣洗净泡软后用刀切下枣肉的部分，去掉中间的枣核。锅中加入适量清水，放入枣肉，大火煮10分钟加入红糖。然后不断搅拌，直到汤汁收干。将红枣放到碗中，用擀面杖捣碎。将捣碎的枣泥，鸡蛋，发酵粉加入到面粉中。下手和成一个光滑的面团。将面团放到温暖的地方醒发至两倍大。
小编我用这个量做了4个红糖馒头，大家可以根据自己家的人数情况适量调整用量。第一步： 40克红糖用80克热水融化后，放凉备用，170克面粉中加入2克酵母，倒入放凉的红糖水，搅拌至絮状，再反复揉成光滑的面团，将面团发至温暖处发酵至两倍大即可。
枣馒头的做法大全花样怎么做：准备好所有材料。放入红糖，酵母倒进面粉中，和面，揉至三光。将揉好的面放入温水中加快发酵速度。红枣去核，切碎备用。发面1个钟，将红枣倒入面团中揉均匀。将面团分成剂子，醒面10分钟，中火蒸大约20分钟，3分钟开盖，就做好啦。
果蔬小馒头 【紫薯小馒头】食材：面粉100g、紫薯泥55g、酵母1g。步骤： 紫薯蒸熟搅打成泥。 酵母用40度温水化开。 面粉、酵母和胡萝卜泥混合搅拌成絮状，揉成一个光滑面团，保鲜膜盖上发酵至2倍大（呈蜂窝状）。
彩色果蔬小馒头 菠菜馒头 准备食材： 60g菠菜汁 100g面粉 1g酵母 步骤： 菠菜汁加入酵母化开加面粉搅拌成棉絮状； 揉成光滑的面团； 搓长条切块，放在温水上发酵至5倍大，上锅蒸12分钟焖3分钟。
奶香果蔬小馒头 【菠菜馒头】食材：100g面粉+55g菠菜汁+1g酵母+核桃油3g。【原味奶香馒头】食材：100g面粉+60g配方奶+1g酵母+核桃油3g。【胡萝卜馒头】食材：100g面粉+55g胡萝卜泥+1g酵母+核桃油3g。【紫薯馒头】食材：100g面粉+55g紫薯泥+1g酵母+核桃油3g。
面团发酵至两倍大，用手指按一个孔不会弹，面就醒发好了。取出面团排气，用擀面杖擀成合适的厚度，不能太薄，太薄口感不好。用模具做出喜欢的形状，再次醒发15分钟。水开后上锅蒸15分钟，蒸好后闷5分钟，好看又好吃的果蔬小馒头就出锅啦。
1、首先蒸馒头是通过将醒发好的馒头胚放在蒸锅上，加热水，让水产生水蒸气，而水变成水蒸气会产生大量的热量，就是通过蒸气的热量，把馒头蒸熟的。我们在蒸馒头时候都会用老面发酵或者用发酵粉，发酵好的面团，我们加入适量的碱面，排出气泡，揉成馒头坯，然后在放置在案板上进行二次醒发。
2、怎样蒸馒头的方法如下（食材清单：面粉500克 温水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
3、蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法：（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
4、水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-5%蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。
5、发面， 技巧， 馒头， 蒸馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
