告诉你几个窍门,蒸出又白又松软的大馒头(蒸出漂亮的大馒头怎么做)
告诉你几个窍门,蒸出又白又松软的大馒头(蒸出漂亮的大馒头怎么做)
第1步、500克面粉加入5克酵母，5克泡打粉10克白糖。第2步、加入250克温水。第3步、和成面团醒十分钟。第4步、擀成薄片。第5步、刷油。第6步、从一头卷起来。第7步、用手分成大小相等的剂子。第8步、用手把剂子两头捏到一起做成馒头形状。
蒸的时候要先铺上潮湿的屉布或者玉米皮、荷叶、粽子叶，或者篦子上刷一层油后再放入生坯，这样可以防粘。蒸发酵制品的时候，如果使用不锈钢蒸锅，最好凉水上锅，大火烧开上汽后转中小火蒸，蒸的时间要根据面点制品的大小和类别适当调整。关火后最好等3分钟再开盖，这样面点不容易回缩。
想要蒸好馒头，首先第一步肯定是要发好面。面发的松软，馒头才好胖胖的蓬起来。那么，发面之前，我们就可以在面里放上酵母，或是用老面头当然更好了。因为里面的酵母菌都是活的，蒸出来的馒头更为好吃。发面的时候，还得注意温度，酵母菌需要在温暖的环境中，才能更好的完成发酵工作。
第1步：和面。将备好的酵母、白糖和面粉拌到一起搅拌至均匀，接着一边往面粉中加水，一连用手或者筷子搅拌，将面粉和成均匀的面絮状，然后用力揉成光滑的面团。第2步：醒面。将和好的面团，放到温暖湿润的地方发酵至原来的两倍大。醒面的时候放到30-40度左右温暖的地方，发面更快一些。
1、如果室温过低，可以把面盆放在盛有温水的盆中发酵，这样时间会快一些。发好的面团体积变成之前的一倍大，用手掰开面团，里面有很密集的蜂窝状。然后把面团放在案板上，撒些生粉，加入0.5克的小苏打粉，一点点就好，不用太多，否则蒸出来的馒头就会发黄了。
2、做法：1，面粉加入水和酵母粉和成稍微硬一些的面团，静置发酵，红枣用开水烫一下，去核备用。2，拿出面团使劲揉匀，揉的面团越好，蒸出的馒头也就越光滑。3，把揉好的面团揪成小剂子，揉成馒头的形状，把红枣片从小孔中穿过去。4，做好后，二次发酵，冷水上锅，大约蒸30分钟，熟透即可出锅。
3、这一步就可以随心所欲的撸你喜欢的造型了，一个要点每个面团大小要相等，不然同一时间蒸的有的过了，有的又没有熟！刀切最简单。玫瑰花馒头是这样塑性的。由五片花瓣和一个花蕊组成，面团搓成细点的长条，不能太大不然不好看。然后切成小圆剂子按扁擀成圆形，五片小圆形加一个花蕊一组。
用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。如何用酵母快速发面 配料：面粉500克，干酵母3克、泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克。
家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。蒸锅加入热水，面团隔水发酵。发酵至两陪大。手指插进去面团不反弹。
适量 酵母粉 适量 食用碱面 适量 温水 适量 原味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 馒头的做法步骤 馒头的做法步骤：1 1面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。馒头的做法步骤：2 2将酵母粉水缓缓倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。
步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。步骤擀成大约5毫米厚的面片，扣出圆面片（用圆形模具或圆瓶盖均可）图上模具直径3厘米。
