兰州浆水面,西北美食——浆水面
兰州浆水面,西北美食——浆水面
1、准确来讲，它的流行范围主要在西北地区，其中甘肃和陕西两地浆水面最为盛行。顾名思义，浆水面就是用浆水调制而成的面食，由浆水和面条两部分组成。
1、山西永济浆水面： 与陕西的做法不同的是，其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成，有一种特殊的酸香味，与醋酸(不管是老陈醋，米醋)在口味上有明显的不同，倒与北京的豆汁味道有点相似。
2、在银川吃到浆水面的机会不多，浆水面是陕西甘肃的日常饮食，也会经常听身边的朋友说起，他们家乡的浆水面多么好吃。
3、浆水面片是西北人的家常饭。做浆水极方便，不像家酿醋，那样工序繁多。《史记》里曾有靠卖浆水发家致富的例子。可见人类创造美食的历史里，就有浆水古老的影子。面片与浆水，是一段千古奇遇。
4、在西北，尤其甘肃一代，世世代代流传着一道“暗黑系”特色面食： 浆水面。 爱它的人总是会来一句西北话： 真是把人“吃美了”！ 而见不得它的，也大有人在。
5、做浆水面先准备浆水汤 我们在做浆水面的时候，首先要准备一袋将水适量的面条，以及香菜和干辣椒，葱，姜，蒜等等。
6、西北人的家常饭，浆水面 据说，浆水最早是三国时期天水籍蜀国大将姜维发现的。当时在长途行军途中，他号令军士身背干菜，以备急用。
1、浆水面是陕甘地区的特产。浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，广泛流传于甘肃、宁夏、山西、陕西一带。甘肃定西的浆水面更为清淡，清热解暑，颜色通透、味道较为酸爽，尤以敦煌，天水市甘谷县礼辛镇李坪村浆水面出名。
2、汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。
3、定西特产浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地。浆水面先要 *** 浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。
4、陕甘地区。浆水面是陕甘地区传统特色小吃。相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜（花辣菜）为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
5、浆水面是浆水作汤，加上葱花、香菜等 *** 的一种面条。秦州城乡人民十分喜欢吃浆水面。浆水面有清热解暑、治疗疾病之功效，可单独作饮料。在炎热的盛夏，喝上一碗浆水，会使人感到清凉爽快，又能解除疲劳，恢复体力。
6、家在陕西，经常吃浆水面。自古甘陕一家亲，在上世纪以前，陕西整体生活水平要略高于甘肃的。秦地无闲草，大多数蔬菜和地里的野菜都可以窝浆水菜，也可以称为榨浆水。
先取一盆清浆水煮沸，再凉凉。另用炒锅放菜油少许，待油势放花椒数十粒，炸出香味后，再炝葱花。倒入凉浆水中，加盐，调匀，撒上切成碎末的香菜，待用。
浆水的 *** 需要事先准备，将煮过面的面汤取清的部分放温，倒入泡菜罐子里，香芹洗干净放到罐子里，倒入醋做引子，然后盖上盖子，放凉快的地方，每天用干净的筷子搅动下，大概3-5天可以做好。
兰州的浆水面： 则是取一盆清浆水，另用炒勺放少许菜油烧热，在油中放花椒数十粒，生姜一两片，炸出香味后去掉花椒生姜，再炝葱花倒入浆水中，加盐、葱花和着面条，搭配虎皮辣椒、咸韭菜、卤肉一起吃。
浆水面入口酸辣清香，清凉爽口，有消暑解渴，消肿利便等功效。女性服用浆水后，能补充维生素矿物质等营养成分的同时，可以起到增强抵抗力，美容养颜的作用。
浆水面可以分两种吃法，一种是汤面，也可以叫连锅面，在做面条前热锅凉油炒完菜，或者倒入少许油，烧热加入葱姜蒜炒出香味，倒入浆水加盐烧开即可：也可以在下完面条后，给锅里倒入生浆水烧开即可。
