发芽土豆如何吃不中毒(龙葵素中毒症状)

发芽土豆如何吃不中毒

1、②土豆发芽后，食前把芽眼及周围皮层、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小时，烹调时加些醋，以加速破坏土豆内部毒素。③若土豆既有发芽又有腐烂应禁止食用。能吃的。

马铃薯中毒易引发的症状有

所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。8 症状体征 中毒表现：食后数十分钟至数小时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、喉鼻干燥、瞳孔散大、耳鸣、兴奋、惊厥等症状，严重者可因呼吸循环中枢麻痹而死亡。

中毒的主要症状为胃痛加剧，恶心、呕吐，呼吸困难、急促，伴随全身虚弱和衰竭，严重者可导致死亡。龙葵碱主要是通过抑制胆碱酯酶的活性造成乙酰胆碱不能被清除而引起中毒的。

实际上，马铃薯中毒动物通常都出现神经系统和消化系统机能紊乱的症状。重剧的中毒以神经症状为主，病初多出现流涎、呕吐、腹痛、腹泻，兴奋不安乃至狂暴。

上消化道瘙痒 龙葵素对皮肤黏膜都有刺激作用，在食用之后便会出现口腔黏膜损伤，出现口腔和咽喉灼烧，出现口腔、咽喉瘙痒。食用食盐水可缓解症状。

(一)中毒症状 发芽马铃薯中毒在食后2― 4小时发病。

为什么说发芽的土豆吃了会中毒?

1、发芽的马铃薯能引起中毒马铃薯是人们经常吃的蔬菜，新鲜的马铃薯不会引起中毒。然而，当它变绿或发芽时，会产生大量的茄碱，也称为茄碱。这是一种剧毒物质。

2、但是如果发芽的话龙葵素含量会大大增加，所以会引起食物中毒。在芽眼和幼芽的部分，龙葵素的含量*，也就意味着毒性*。

3、所以食用发芽的土豆，很可能会因为其中的龙葵碱而中毒。长芽的土豆含有大量致命的龙葵素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。

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