我要家常菜菜谱(肉丸子油焖大虾的家常做法)
我要家常菜菜谱(肉丸子油焖大虾的家常做法)
1、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
鲁菜，八大菜系之首，起源于山东，以重咸和鲜，浓油赤酱为特点，拥有众多代表菜。
比较有名的就有八大菜系，分别为鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜位于八大菜系之首，鲁菜起源于山东，它重咸和鲜，浓油赤酱，也有很多的代表菜。
普通食材在山东人的手中，也能摇身一变成为精美的菜肴，其中油爆双脆是一道经典的鲁菜，选用鸡胗、猪肚等两种主要食材，经过油爆后，集色、香、味、形于一身，还有双喜临门的寓意，是山东人年夜饭必不可少的一道硬菜。
木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统 名菜 ，属 八大菜系 之一的 鲁菜 -孔府菜，俗语常读作为木须肉、 苜蓿肉 等，主要食材又猪肉、木耳、鸡蛋等。
1、牛肉+葱姜水、柠檬腌制。牛肉搅打成泥加淀粉蛋清搅打上劲。团成丸子煮熟过冷水备用。油熟放葱花炒香，放番茄丁炒出汤汁后放土豆丁。翻炒均匀倒入适量清水。水开放丸子稍煮片刻，放少许盐出锅即可。菠菜鱼丸汤食材：鳕鱼、菠菜、鸡蛋、淀粉、葱姜、柠檬。制作：鳕鱼去皮骨+葱姜水、柠檬腌制。
2、准备葱蒜姜，切末用来放丸子里面，切段切片是在汤里放的。白菜切好做准备。切好的葱姜蒜末放入肉馅，分别加入适量盐，酱油，生抽，蛋清，味精，鸡精，料酒，香油，淀粉，一个方向搅拌均匀。锅内加水，葱段姜片，蒜瓣放入，烧开。挤丸子，可以直接放锅里，也可以提前挤到盘子里。
3、虾滑化冻后拿小勺团成小丸子。因为虾滑里面含有淀粉等配料，不需要做任何改动，这也就是方便的地方。用汤碗接一碗清水，放入锅内烧开。等水刚开始冒泡的时候把丸子下到锅里。不要等水大开，那样会把丸子煮散的。盖上锅盖煮一分钟即可，不要煮的太过，那样丸子会过硬口感不好。
4、出锅前准备：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子轻轻搅拌，形成蛋花。加香油：关火前滴入几滴香油，增加香气。装盘：将煮好的紫菜虾滑汤倒入汤碗中，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。注意事项：虾滑的制作关键在于搅拌虾泥时要保证一个方向，这样可以使虾滑更加有弹性。
1、做法：（1）将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。（2）用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
2、粉蒸排骨过年的时候，无论你是在外工作、创业还是上学，都会回到家里，与父母和亲人团聚。年夜饭是一家团圆的象征，除夕夜吃年夜饭，许多厨房新手都会感到头疼。接下来，我将与大家分享18道年夜菜的做法，简单易做又好吃，让你不再为做饭犯愁。
3、油菜把菜叶子掰开清洗干净，香菇洗净切成小块，大蒜切碎。锅里加水煮沸，下入少许油盐，将油菜下锅焯水断生捞起，摆盘围成一圈，下入香菇也焯水一下捞起。热锅凉油，下入大蒜炒香，加入香菇下锅翻炒均匀，加入生抽、蚝油、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀。出锅装入摆盘好的油菜上即可。
4、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓是不折不扣的“硬菜”，色泽红润油亮，出锅香气四溢，入口即化、肥而不腻的肉片配上“新鲜出炉”的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满，老人小孩都爱吃，上桌就秒光了。 这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸透。
5、红烧肉 （1）材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。（2）准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小。（3）锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。（4）倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。
