蒸馒头起不起来怎么回事我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头起不起来怎么回事我用酵母粉蒸大馍为什么发不起来蒸的像死面一样 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、温度不合适。酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。

2、一是你没掌握好化酵母的水温度，水温过高直接把酵母菌烫死了。二是家中温度太低没发起来。补救的方法是，给没发起的面上放上适量的酵母，用30度左右的温水化开，真接揉入面中继续发，发至两倍大就可以做馍了。发面的首要问题就是先激活酵母，然后是和面的水温，再就是活好面以后的处理。

3、面没有发酵好，干酵母要用温水化开，加入面粉揉均匀再醒发至原来的2倍，做成馒头大火蒸就好了。

4、如果用了低筋粉，或者高筋粉没有掌握好，都会很容易失败。年头过长的面粉，也就是陈粮。面粉中的蛋白质会随着面粉的生产时间长短逐渐的衰败，那么面粉中的蛋白质减少了，面筋的质量也会越差，最后面粉中的面筋起不到支撑的作用。

5、面团没有发酵好蒸出来的馒头就会像死面，面团发酵正确的做法如下：准备材料：高筋面粉250g、白醋25ml、白糖5g、安琪酵母5g、水130g将要用的高筋面粉准备好。将面粉过筛。将过筛的面粉称250g，以备用。将白醋倒入温水中。把白醋与温水混合物倒入高筋面粉中。

为什么蒸馒头不起发呢?

酵母不起作用，比如太少，但时间长点就会发的。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。气温低，水冷气温低影响发面。

发酵时间不足：馒头的发酵过程是酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精的过程。如果发酵时间不足，酵母菌无法充分分解糖分，产生的二氧化碳量不足，导致馒头无法充分膨胀。

面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。

蒸馒头会有气死馍原因：面没有发；蒸的时候跑气。

做玉米馒头的面粉没发起来怎么办好怎么补救?

1、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，下入饼胚，在饼上也刷一层油，锁住水分，上下盘一起加热，中间多翻动几次，等两面金黄色即可出锅。

2、增加发酵时间：如果面没有发起来是因为发酵时间不够，可以延长发酵时间，让面充分发酵。加入温水：在原来的基础上加入适量的温水，搅拌均匀后重新发酵。加入适量的糖：在原来的基础上加入适量的糖，搅拌均匀后可以促进发酵。放在温暖的地方：将面放在温暖的地方，这样可以促进发酵。

3、补救方法在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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