馒头怎么起千层 (馒头怎么能蒸出多层次形状)
馒头怎么起千层 (馒头怎么能蒸出多层次形状)
面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
1、步骤将酵母和糖放入水中搅拌几下，加入面粉。揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵。步骤发酵到2~3倍大，呈蜂窝状。步骤呛面揉，揉光。
2、菠菜双色花卷馒头的花样的做法 把白面团和菠菜面团揉成团并揉均匀，菠菜面团里加小苏打是为了防止蒸好以后面团氧化发黄，颜色会好看点，可以不加。白面团可以不加小苏打。
3、一端的分开，用手按压，用刀压上纹路、揪住一端向上折，转角处夹一颗红枣（干红枣则提前浸泡），另一端同样操作。用剪刀将顶端按压的扇形均分剪成3份，用手轻捏、将馒头放在盖帘上，醒发半小时左右。
4、各种花样馒头的制作方法如下：菊花馒头：取一小块发好的面团，擀成薄片，在中央切一个小口，将其向外依次对折，形成像菊花般的花瓣状。然后将其摆放在蒸笼中，用旺火蒸10-15分钟即可。
5、普通白馒头制作方法 原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右，用手试不烫手就可以）制作过程：盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。
用手反复多揉搓面团几次，要反复有规律，然后蒸出的馒头就会形成一层层的。普通面粉、酵母、糖、水放入盆中，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，将其发酵至约为原来面团的两倍大。
注意蒸笼屉要提前涂层薄油或铺好蒸笼布防粘，蒸锅中的水要足量。上盖上盖子等待二次发酵，大约十分钟左右，开始加热，全程中火，大约十五分钟即可关火。
步骤用厨房秤分别称出面粉250克和80克，把250克面粉放进一个容器里，把酵母倒入水中，用筷子搅拌，使酵母融化，将融化的酵母水分次倒入容器中，调成麦穗状，揉成比较粗糙的面团，盖上保鲜膜。
其实平时我们蒸馒头，只要方法正确，不加猪油也是可以的，但如果想让馒头表皮更洁白光滑，质地细腻，加点猪油口感更佳，也更容易成层。我们可以事先把猪油熬好放在冰箱里，这样使用时就会凝固成白色固体，用着更方便。
1、制作馒头的最后一个过程是一边揉面团，一边继续向每层面条中添加干面粉。由于每层的面都有撒的干面粉所以不会粘住，因此自然会分层。另一种方法是和面和揉面的时候，必须先将面团揉合，并且面团表面必须光滑。
2、双人法，就是通过两个人压擀面杖的方式，把大量干面粉压入到面团里面，最后达到分层有嚼劲的状态。不管哪种方法，每次撒施约40-50克干面粉，戗面4-5次，要据自家面粉的吸水性不同，共戗入约200-300克干面粉。
3、到后来，揉出去面团展现出重重叠叠的模样，蒸出来的馍馍，也就会出现一层层分层次了。之前，在乡村，一般都是家里的女性在家里做馒头，都是会两人抬着擀面棍搅面。
1、步骤4蝴蝶馒头的家常做法 把发好的面团挤净空气后，分成若干小剂，取一个搓成细才条。从细长条的两端同时向内打卷，一直卷到两个圈碰在一起，前端还留少许直条为止。
2、花篮馒头：制作时将馒头面团用刀背按压成竹篮纹路，蒸熟后形状独特，美观可爱。花蛇馒头：将馒头用刀切成细条，然后两头捏成蛇头、蛇尾形状，中间留出一段曲线，造型逼真。
3、做这种造型的面食，面发得不要太过，不然花纹不够清晰；做之前最好用多余的面团练一下手，做时如果拖得时间太长，会造成莲花卷饧发时间不同，影响美观 中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
4、小兔子馒头 准备一块面团，揉成椭圆形，在后方捏出小尾巴，用剪刀剪出耳朵，再一分为二，用手捏出竖耳朵的造型，用力要温柔，最后用枣片或红豆，贴上红色的眼睛就可以了，上桌蒸熟，就是一直活灵活现的小兔子。
