排骨炒肉丸子的做法炒猪肉 炖排骨,如何才能去腥不柴呢

今天阿莫来给大家分享一些关于排骨炒肉丸子的做法炒猪肉 炖排骨,如何才能去腥不柴呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、如果实在看不住锅，可以先把炖肉炒香，再加水烧开，撇沫后倒进汤盆中，直接隔水炖。这样做的缺点是，因为汤汁没有蒸发，不如炖出来的肉鲜美。

2、再说先焯水，将排骨冲洗后，放进水里煮，撇掉浮沫，再捞出排骨，重新加水炖，这么做可以减少腥味，但是炖好的排骨汤，肉有些发柴，汤汁也不够鲜美。

3、以下是几种去除猪肉腥味的方法：先用清水焯水：把切好的猪肉放入滚水中焯水约1-2分钟，再将猪肉过冷水，可以去除猪肉中的血水油脂和杂质等等，也能够减轻肉的腥味。

4、花椒清炖或煮肉时，花椒是绝对不能放的，会影响猪肉的口感，不仅没有肉香味，肉质也会变柴，嚼不烂。花椒的主要作用是去异味，猪肉的腥味小，没什么异味，就无需加花椒。

红烧系列

1、也有做法类似的清烧豆腐系列。在重庆，一般麻婆豆腐，清烧豆腐，餐馆常做，红烧二面黄，家里常做。原料：老豆腐、菜籽油、大葱、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣酱、酒、酱油、盐、鸡精、干辣椒、花椒。

2、红烧鸡腿做法：原料：鸡腿配料：盐巴、生抽、八角、大葱、生姜、料酒、黑胡椒粉、老抽步骤一：把姜蒜切成颗粒状，料酒倒入鸡腿里，再撒上点黑胡椒粉、一点老抽上色。

3、烧十景做法莲藕、沙葛、青瓜、甘笋去皮后，与其他材料洗净，沥干，切丝。烧热油，爆香姜片，放下各材料，兜炒十余下，加入调味料炒拌至汁液将干，即埋芡，炒匀上碟。

4、红烧草鱼块的制作过程包括准备草鱼、腌制、油炸、炒香料、烹酒调味、红烧、收汁和装盘等步骤。通过这一系列的步骤，可以制作出色泽红亮、味道鲜美的红烧草鱼块。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日宴请。

5、红烧鸡翅土豆肉食怎么可以少得了无时无刻不在的红烧系列。虽说是鸡翅，但是红烧起来也很美味哦！准备鸡翅、小土豆、冰糖、蚝油、生抽老抽以及蚝油。先把买来的鸡翅清洗干净，同时小土豆洗净削皮切成小块备用。

排骨焖山药丸子的做法

猪骨头焖山药丸子做法：排骨多成小段开水焯水。捞出洗净控干水。炒锅烧热放油，先炸香姜片。放入排骨煸炒。倒入适量老抽上色。加水，加盐，加胡椒粉和料酒，盖好。开锅后炖中火10分钟。山药去皮洗净。

材料：排骨一条、土豆两个、色拉油、猪油、食用盐、味精、鸡精、干椒面、花椒面、红葱、干辣段、酱油各适量。排骨成小块，土豆擦成丝备用。锅加水放入排骨去掉血沫，用凉水冲洗干净放入色拉油。

排骨焖山药丸子的做法：把肋排剁成小块，用清水洗净。水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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