为什么蒸出碱大的馒头底儿像水煮了一样 (蒸馒头没有水味怎么办)
为什么蒸出碱大的馒头底儿像水煮了一样 (蒸馒头没有水味怎么办)
蒸馒头的时候底部像水煮了一样，这种情况主要是和方法有关。比如水放多了，或者是蒸布等问题。
曾试过用一些香料如葱、姜等调料少量熏蒸压味，效果不佳。
加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。
适当减少酵母的用量；加入适量泡打粉或食用碱面，中和一下酸气；适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
然后再伤锅蒸的时候，要先把水烧得刚冒气，就是微微有点热气的时候，再将馒头放上去，熄火，再醒10到15分钟，然后再开火蒸。你可以试试，多做几回，总结总结经验，就可以啦。
有以下原因：面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。面粉发酵不充份。
蒸老面馒头是开水上锅，酵母馒头可以冷水上锅，一般关火后等3分钟再揭盖就好了。
补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，和完后静置半小时就可以了。要找到面不发的原因。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。
所以闻起来的味道就像酒糟水一样。有种酸酸的感觉。但是味道却不是酸的。这种捞面。一般都会作为教练。作为发酵，用的。蒸老面馒头。就是这样的。农村人和以前的老人都是。在做馒头的时候留一点老面。
想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。
