蒸馒头的问题怎样让蒸出来的馒头底部不是很湿(怎么蒸馒头底部不是湿湿的)
蒸馒头的问题怎样让蒸出来的馒头底部不是很湿(怎么蒸馒头底部不是湿湿的)
这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
一般蒸出来的馒头和包子扁平有这些原因——看是否使用了低筋面粉，低筋面粉会让蒸出来的馒头没嚼劲，个头比较塌陷扁平，不饱满。水和面粉的比例有误，导致和面和的太稀、太软。醒面、蒸熟之后就会变得扁平。
蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
蒸包子为啥会塌没熟。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌陷.火太大蒸过头了，也会塌陷，而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项）.发酵时间太长，或者酵母放多了。
包子蒸好了会塌陷原因：面粉筋度问题：面粉质量差，应选择筋力合适的面粉。如果筋力不够，可适当添加高筋粉；如果筋力过高，可适当添加低筋粉。
首先水不能放太满，其次可以在馒头下垫上纱布或者油纸，另外，蒸完后不要马上开盖子，这样馒头蒸出来底部不会湿。湿底的原因：水太多或篦子太低，沸腾时反复呲上去的。建议抬高篦子或者降低水位。
这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。
包子长时间加热，底部会湿，那是水蒸气凝集。最好的方法就是用传统蒸笼，底部铺稻草之类的，可以吸水，这样就尽量减少底部湿，尽量不用不锈钢蒸锅，不锈钢不吸水，肯定容易底面湿。。
我试过，只要把馒头放在锅内 （不放油），在小火上烘一下就行了，注意别焦了。
降低蒸笼里的水位：蒸笼水位不能太高，防止水沸腾时将馒头底部沾湿。使用竹木蒸笼：竹木蒸笼可以吸收一部分水份。
