发酵粉发的面蒸出的馒头表面有青点点,什么原因(蒸馒头底部青怎么办)
发酵粉发的面蒸出的馒头表面有青点点,什么原因(蒸馒头底部青怎么办)
发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
可以，但是蒸馍最好一次蒸熟，如发现没熟，盖锅盖再蒸就会浪费些时间。蒸馍盖上锅盖，开大火蒸二十分钟就好，关火后再闷三五分钟再开锅即可。蒸馒头时，当揭开锅发现未熟，如果再盖锅加火便很难蒸熟。
你外婆应该是用开水上的馒头，馒头和面不要很硬，揉好后要醒30分钟以上，然后在锅里加生水后，就把馒头放进去，大火烧开后，约20分钟就蒸熟了，要马上出锅。
冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。
醒发一次后，揉搓一下，进行二次醒发，而且制作馒头的时候要把空气排净。2，上锅蒸的时候，火太大容易造成馒头青头，要先中小火。使馒头均匀受热，均匀胀死，而且在蒸熟的过程中不要掀开盖子，这样才不会出现青头现象。
可以的，馒头最好一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。
1、应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍微长几分钟最好。
2、馒头不是乳酸菌发酵的，是酵母菌！酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳气体，就是因为产生了大量气体在面粉里产生了大量气泡，馒头才变得松软可口。
3、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。
4、不知道你说的是哪种？出现这样的情况都是二次醒发不到位，蒸馒头的水太热！冬天了蒸汽液化太快了，冷凝水太多了，滴在馒头上都能造成这样的问题！你有没有图片让我看看，我是个面案子，也就是面点技师。
5、三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。
碱小了，没发起来。正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到最佳状态。
母猫发情时会出现发青的情况，这种现象是正常的生理现象，但如果母猫一直叫不停，就需要注意缓解一下。首先，可以考虑对母猫进行适当的运动和游戏来分散其注意力，从而让其暂时忘记发情的事情。
缺乏睡眠也是一个重要的原因。睡眠不足会导致身体内部的毒素积累，这些毒素会影响到眼睛周围的皮肤，使其出现发青的情况。长时间使用电子产品或者长时间注视屏幕也会导致眼睛下面发青。
如果你的蒸制时间达到15—20分钟的话，那问题就处在蒸制前的发面、揉面及饧面环节中。自己查一下吧。不过不会是因馒头被烫的缘故，那样的是死面一团，而不是夹生。
有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
可能是你蒸馒头时，面还没有醒透就上过锅了，锅开时刚好水蒸气滴在上边就会有这样的情况发生的。谢谢。
发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，这个没有固定的时间。
