蒸馒头发面过了怎么办面发过头了怎么办

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头发面过了怎么办面发过头了怎么办方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

2、面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加。

3、将发酵过度的面团中加入小苏打，食用碱也可以，揉均匀。揉面完成，让它待在面包机里重新发酵至两倍大，如图。发酵完的面团，排气，把面团积压掉里面的空气，然后取一团（主要因为力气小，砧板小）擀面杖擀开。

馒头面发的太大了怎么办

1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

2、正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，然后再揉馒头，尽量将它们揉的分布均匀，并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是，加入的碱面和碱水要适量，不要一下子加太多，根据情况一点点的加入。

3、第四步：碱面千万不要一次性加多，不然蒸出来的馒头碱味很浓，口感也会变差。我们可以一边揉一边闻，或者稍微揪一小块面尝尝，如果还有酸味，再加点碱面重复以上操作步骤，直至面团没有酸味，这就说明碱的用量刚好。

酵母发面发过头了怎么办

1、如果用酵母发面没有控制好时间，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再准备一点新的面团，让新老面团混合在一起再度发酵，然后重新发酵一下即可。

2、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。

3、也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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