米酒蒸馒头怎么补救,用酒酿做馒头和面时非常粘手,馒头很难成形,怎么办?
米酒蒸馒头怎么补救,用酒酿做馒头和面时非常粘手,馒头很难成形,怎么办?
1、还有一种方法也可以，就是不管粘不粘手都要继续和面团，一直和到不粘手为止。因为水汽会蒸发的，当和面时间长了，手的温度会让水气蒸发掉，你会发现面团越和越不粘手。
先加一点再和面，如果感觉没有效果就再加一点，直到感觉喝面的时候不那么粘手就可以停止加干面粉。加干面粉的原理就是用干面粉来吸收面团里面的水汽，等水汽都被吸收干净了，和面就不会觉得那么粘手。
一般这种情况是因为面粉加的不够，面粉没有加到合适的量会导致和出来的面不成形，当你觉得和面粘手时，可以适量的一点一点加面粉，直到不再粘手就可以停了，这样馒头也能成形。
加一些碱面，可以很好的酸碱中和一下，蒸出来的馒头就不用担心口感问题。
米酒做馒头不用另加酵母。蒸馒头别再放酵母了，加点米酒，蒸出来的馒头松软。
米酒和干酵母一起发面有助于这个面团的发酵但是可以一起做馒头的我之前小的时候做过。
其实米酒本身可以促进发酵，但是现在外面卖的米酒都是灭活的，已经没有什么菌种存活了，所以还是要加酵母发酵。但如果是自制的酒酿，就可以不用加酵母了哦。接下来就教大家用酒酿蒸馒头吃，喜欢的话就一起来看一下做法吧。
用酒酿发面就不需要加酵母了，不过用酒酿发面，发酵的时间不太好把握。发面的时候多注意一下，一般发成原本的两到三倍大就差不多。如果发过了，可以加一点碱面，不过不要加太多，因为碱加多了，面里可能会有酸味。
米酒能发面做馒头。米酒内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。
凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的馒头。
可以 馒 头是发面做的，发面的方法有几种：老酵头发面，酵母粉发面，米酒发面。
以此类推，这一步中，除了整馒头，你也可以做包子、做花卷等等；用刀切成正方形，盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右，即可点火蒸，先开大火，水开了以后转中小火蒸15分钟关火，闷5分钟再开锅盖。
1、另外保证面团的发酵温度（25~30度）也要适宜。米酒中的酵母产酒产气。安琪面包酵母不产酒而产气。要找一下原因，米酒里的酵母是不是活的，温度够不够高不高。
2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
3、你可以尝试以下几种方法来解决这个问题： 重新发酵：如果时间还早，你可以将未发酵的面团放入一个温暖的地方，让其重新发酵。一般来说，室温较低时需要更长的时间。
4、补救方法是加入一些酵母或小苏打，重新和面，然后再静置半小时就可以了。面团不发酵主要有一下原因：使用酵母过期或用量不足。搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。
5、发面发不起来补救方法如下：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
6、如果面发不起来，可以尝试以下补救措施：检查酵母、调整温度、检查面团、加入泡打粉。 检查酵母：确认是否使用了合适的酵母，以及酵母是否过期。活性好的酵母粉可以少用些，活性较差的酵母粉则要多用些。
蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
然后我们在案板上撒适量面粉再加入米酒，之后我们再揉成光滑的面团然后盖上保鲜膜让面团发酵，发面的的时候一定要加适量的苏打粉，这能够防止味道变酸。
醒面醒了两个小时，面还没有变大，可能是你酵母放的不够量，可能是因为温度不够，种情况可以放点温水，放到面盆下面，温度上去了，面也会慢慢的醒发好了。
自己做的馒头不蓬松的原因有：酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的制作的方法步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
揉面不充分，会导致面团气体不能充分排出，影响二次醒发效果；揉面次数过多，也可能会导致面团成为死面，所以，揉面效果要达到面团发白细腻即可。
