番茄酱锅包肉正宗做法(内蒙锅包肉的正宗做法)
番茄酱锅包肉正宗做法(内蒙锅包肉的正宗做法)
步骤一：所有食材 步骤二：里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。
在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
首先使用菜刀把里脊肉切片，放盐，料酒拌匀，静置半小时。然后使用菜刀把葱、姜、胡萝卜、香菜切好。用蛋清和淀粉给肉片上浆，静置10分钟。锅内放油加热，放入肉片炸，捞起。然后放入油锅复炸半分钟。
做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
硬菜是东北方言中的一个词汇，它含有对菜肴品质的高度评价，意味着菜肴美味、丰盛，通常是指那些份量足、口味重、制作考究的菜肴。
硬菜编辑本段 硬菜：吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的.可以大块的肉类炒菜谓之硬菜例如，我们在饭店吃饭，可以叫：小二，上道硬菜---二斤酱牛肉。
从字面上理解，硬菜是指用大块肉类制作的但又经济实惠的菜；也包括食材较贵，能体现身份地位的菜，例如平遥牛肉、高唐驴肉、广西狗肉、山珍海味等。这些菜用来款待客人时也不会丢面子，都可以被称作硬菜。
对于某些东北人来说，锅包肉也不能算是硬菜，必须要到铁锅炖鹅、大肘子这种水平才可以，菜中蔬菜要少，烹调精细，重油重盐，要达到一种菜一往上端就会引起满桌喝彩惊呼的程度。
硬菜是指吃饭时比较实惠、美味、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋、实惠、抗饿、美味，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴。
是不是要上盘大骨头才行？其实不是。北方人所谓的硬菜一般就是指大鱼大肉大虾等，能够镇得住场子的、让主人显得有面子的、菜量很多不是一下就能吃完菜，所以家常菜肯定就不算是硬菜。
