自己在家做馒头怎么做啊 (小吕厨蒸馒头怎么做的)
自己在家做馒头怎么做啊 (小吕厨蒸馒头怎么做的)
1、自己在家做馒头怎么做 馒头的做法：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。
1、做馒头，不论是手工制作或是机器操作，要劲道，需要有几个条件：面粉质量。高精面粉或者特别粉。调制发酵。面粉、水、发酵材料（老面，有的称面肥，或者酵母）的比例，同时还要结合发酵时间和当时的室温进行调控。
2、将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸锅不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。
3、要使馒头蒸出来口感劲道，需要注意以下几个方面：选择优质面粉：馒头的口感与面粉的品质有很大关系。建议选择高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的蛋白质，可以使馒头更加劲道。
4、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又大 蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。
用手揉成面团，根据需要可以适量加水或面粉，面团应该是柔软但不粘手。在面团上滴几滴食用油，揉至面团表面光滑，有弹性。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处让面团发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
充分发酵：面团的发酵是决定馒头松软与否的关键步骤。面团需要在适宜的温度和湿度下进行一次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。发酵不足会导致馒头内部结构紧密，口感偏硬；过度发酵则会使馒头内部结构破坏，造成馒头塌陷。
多次醒发 馒头的整个制作流程中，需要经过多次醒发，这样才能保证馒头的喧软，很多人都以为面团醒发一次即可，实际上在我们揉馒头生胚后，还需要让馒头生胚醒发一次。
再分成大小差不多的小剂子，我没有称哦，都是凭感觉来的，如果家里人饭量都不大，建议做小些。5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子。盖上保鲜膜二次发酵。二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻。
至5分钟后做好馒头坯子，醒30至40分钟，冬长夏短，看坯子涨1倍，用手按能马上弹起，做开水锅，大火20分钟，馒头出锅。
关键是和面机和面是一次性倒入一定量的面粉，蒸馒头一般用老面或酵母发面，老面发面还得用碱中和，这就有碱大小之说，碱大整出馒头黄，相反碱小馒头酸，酵母发面没有黄酸之说。
- 将面粉、白糖和酵母粉放入盆中，加入温水，边加边搅拌，形成面穗。- 将面穗揉合成光滑的面团。- 将揉好的面团放在温暖的地方进行发酵，直至体积膨胀到原来的2到5倍。- 将发酵好的面团揉匀，排除其中的空气。
方法/步骤 1按照500克面粉，放入5克酵母的比例准备。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 2酵母放入碗中，用温水搅拌开，放入白酒，白酒可以使面团发酵的更好。
