蒸馒头剩面怎么存放不坏,自发粉蒸馒头和好面过后需要用保鲜膜封好吗?
蒸馒头剩面怎么存放不坏,自发粉蒸馒头和好面过后需要用保鲜膜封好吗?
1、问题一：已经发好的面如何保存 不知道你是第二天用来做面条还是做馒头之类的。面条的话可以放在冰箱，第二天拿来再醒醒就可以了。做馒头的话发面可以放常温就可以了。
自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
自发粉中加温水，水温不要超过35℃，边加水边和面，和面5分钟。 将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。 继续揉面至表面无明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通面粉防止粘黏。
自发粉做馒头的步骤如下：准备食材：黄米，面粉、自发粉。步骤先把黄米泡一晚上，之后放到机器里磨碎。步骤把酵母与面和好，倒入磨好的黄米。步骤然后搅拌。步骤揉成面团发酵至变大。
发面是不一定要盖保鲜膜；盖的目的是保持面团的湿润、让它更好的醒发、让面团表面不干裂。在没有保鲜膜的年代，用另外一个盆盖上也行、用湿布盖上也行、用报纸盖也行，只要达到1所讲的目的就可以了。
老面可以用保鲜袋装好放在冷冻，用的时候拿出来化一下再用。如果隔天用温度不高就放面缸或者冷藏，但不能放久，容易长毛。冰箱冷冻可以放一个月左右，只要不变质就可以用。
老面有两种非常好的保存方法，一种冷藏保存，另一种是冷冻保存。冷藏保存。一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易长毛。冷冻保存。用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。
做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。剩余的再添加新的材料做老面，每次都一直重复着。
老面放在冷藏室可以保存约3到4天。由于温度低非极低，老面容易受到空气和微生物的影响发生变质。为了延长保质期，可将老面放置在零下温度的冷冻室中保存。
1、老面馒头的发面是要有老面（酵母）做发酵剂的。一般要在25-30度之间发酵。冷藏是抑制发酵。醒发在室温下就可以了。
2、第二天早上要吃馒头 ，一定要头天晚上和面 ，只要屋子里边温度够，第二天早上就会看到发起来的 ，如果发酸里边要放食用碱 。
3、如果是在冬天或者气温较低的环境下，早上活的面到了晚上还是可以用的。但是，如果是在炎热的夏天，就不建议当晚继续用了，除非你把活好的面放进冰箱冷藏咯。
4、这种老面在保存过程中往往同时有乳酸菌的存在。发面时间越长就会有独特的酸味出现，因此在揉制馒头胚之前要加适量的纯碱来中和。当使用了合适的纯碱揉好了馒头，也是要醒胚的。
