怎样发面做出的包子馒头才大个 (蒸馒头怎么做才能蒸大)
怎样发面做出的包子馒头才大个 (蒸馒头怎么做才能蒸大)
1、把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。
馒头胚不要直接蒸，放在锅里进行二次发酵，这样发酵更充分，馒头更加膨松，柔软。第六步、馒头胚明显大了一圈后开火蒸，大火烧开后中火蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以出锅了。
和面时放水的多少，这个要根据你发开后想放多少面有关，也就是最后馒头的软硬程度有关。我的经验是和面时倒干不浠就可以了，这样最后比较适合我的口感；一定要冷水开蒸，这样面还会满满再才发酵，才会发甜。
今天就来为大家分享一个蒸馒头又快又好吃的方法，全部过程只需要1个小时，喜欢在家里面蒸馒头的朋友们千万不要错过哦，而且，这个方法蒸出的馒头又白又软又好吃。
调整好碱度的面分成小剂子，再次醒发20分钟，然后上锅蒸，这里一定要冷水下锅，逐渐升温，让馒头均匀受热，否则容易夹生。根据馒头量，一般蒸20-30分钟比较合适，整好后一定不要着急揭开锅盖，要继续焖3分钟才开盖。
白馒头是北方人的主食，一日三餐离不开，如何蒸出一锅喧软的白白胖胖的馒头，除了把握好水分、酵母外，揉面和醒发是关键。
做完馒头别忘了二次发酵。馒头经过揉面、整形之后，面团中的气已经排出，所以已经不是蓬松的了，蒸馒头之前一定要二次发酵，因为之前已经发酵过一次了，二次发酵的时间就不需要很长时间了，大约10-20分钟就可以了。
1、二次发酵：将做好形状的馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持适当间隔，进行二次发酵，大约30分钟，让馒头再次膨胀。蒸制：在锅中加水烧开，然后将蒸笼放上去，大火蒸15-20分钟。
2、方法其实很简单，第一：发面的时候面中加发酵粉的比例要严格按照说明上来，同时和面的时候面不要和的太软，要稍微硬一点。
3、我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。
4、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
1、准备食材：面粉，酵母，食用碱。老面用水稀释后放入面粉和成面团。（发面的最佳温度是30度左右，所以一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。
2、步骤一：面团发酵 这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
3、盖上锅盖醒发20分钟。1醒发至馒头胚比原来略大一些，手轻触馒头坯略有弹性，开火蒸，开锅后，十五分钟停火，全程大火蒸，虚蒸五分钟后再开锅。1又白又香又筋道的大馒头出锅了。
蒸出大白馒头的方法有：笼屉上锅后开火，锅开后开始计时，一般来说蒸20到三十分钟就可以了，时间到后关火，等待三五分钟再打开锅盖即可。
在揉搓完了以后，将面团给搓成长条的形状，切成大小均匀的面块，再把面块给揉成馒头的样子就可以了。最后，放在锅里面蒸熟，就可以看到白白胖胖的馒头了。
把馒头放在温暖处或热水锅中或发酵箱中发酵，成变大变轻，用热开火大气蒸15钟左右既熟。第二先怀念过去味道做法。
