怎么用肥料蒸馒头好吃窍门,求教使用面肥蒸馒头何时放碱

老面肥怎么做?

1、放在保鲜盒里，室温发酵。我现在是冬天，北方室内23度，一天一宿就发啦。5月份室内温度28度，从中午放到转天上午10点。

求教使用面肥蒸馒头何时放碱

1、用老面肥发面必须加食用碱，因为老面肥发面面会发酸，揉入适量碱水中和酸味儿。

2、将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2。

3、我们家常年以面食为主，也是用面肥发酵，但是我们家一般不用食用碱，只有在面子发过了，有酸味的时候，才放一点儿食用碱，食用碱的作用就是酸碱中和，不让发的太过的面子有酸味，这样蒸出来的馒头才没有酵子的酸味。

4、面发好后在放碱，这样能中和发面的酸碱度，使蒸出的馒头没有酸味。

5、发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

6、准备材料：面粉250克、老面肥58克、清水185ml、食用碱一小撮 制作步骤：准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。

面肥做馒头如何更松软

准备材料：面粉、酵母、白糖、温水、盐。 将面粉、酵母、白糖和盐混合在一起，慢慢加入温水，揉成面团。 将面团放置在温暖的地方发酵，直到面团体积变大两倍左右。 将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气。

蒸锅中提前加好冷水，20分钟后，开大火先蒸5分钟，使水开，水开后调中火蒸10分钟，时间到，关火焖5分钟。5分钟后，迅速取出馒头，这一步要快，不能等。松软可口的老面馒头就做好了。

蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

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