怎样用酒糟发面蒸馒头 (怎么弄酒糟蒸馒头好吃呢)
怎样用酒糟发面蒸馒头 (怎么弄酒糟蒸馒头好吃呢)
制作步骤：酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。
酒糟，就是家里做的米酒，吃到最后罐底剩下的白色稠液体，取一汤匙。酒糟，放入面粉，盐化成水加入，揉成面团。湿度适中，若觉得干可加少些水再揉。搭上湿毛巾。室温20度下放置6小时。
酒糟自身水分较多，不需另外加水。揉面团的时候即可烧水，水开后立即上锅蒸制。蒸制时间根据馒头大小酌情调整。
小苏打，酒糟开花馒头的做法 用料：面粉100克，酒糟100克，细砂糖15克，泡打粉1小勺，小苏打1/4小勺 面粉，泡打粉，小苏打混合过筛。加入白糖，酒糟，抓捏成面团，分割成六等分，搓圆。水开锅后，大火上锅蒸10-15分钟。
酒糟馒头的做法，将小麦粉加入适量温开水，充分搅拌至结块为止，做成一种稠糊状的生面团。将生面团切割成片状，用手掐小坨儿形成一个个小馒头，可以稍微压扁。
发酵完成后，将面团分割成小块，搓成圆形的馒头。将馒头放置在蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。蒸煮时间取决于馒头的大小和厚度。馒头煮熟后，取出放凉，即可食用。酒糟馒头是一道营养丰富、口感独特的小吃。
1、【具体做法】准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。可以买酒酿，固体液体混合重量是350克。将酒酿倒进破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。
2、先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高。我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了。
3、制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样。甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
4、准备好所有食材，如果酒酿不甜，可以适量加些白糖。面粉中分次加入酒酿，边加边用筷子搅拌。一直搅拌，直到把面粉搅成絮状物。面粉搅成絮状物后，将面粉揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，静置半小时左右。
