刚蒸好的馒头碱味太大怎么办呢 (蒸馒头有肥皂味怎么办呢)
刚蒸好的馒头碱味太大怎么办呢 (蒸馒头有肥皂味怎么办呢)
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
1、应该是碱放多了，做馒头会放碱来中和面粉发酵产生的酸味，如果量放多了就会碱味比较重，吃起来有点洗衣粉的味道。
2、馒头店其实并没有添加什么特别的东西，在外面卖的馒头使用的材料和家里做馒头差不多，关键在于量化标准配方，制作工艺流程，成熟的技术，比如说用酵母发面对于温度很敏感，不同的温度下配方就需要适当的调整，这些都是长期制作馒头才能掌握的经验。
3、自己做的馒头为什么有股味道 馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。
1、在正常的情况下新买的大米不会有肥皂的味道，如果有这种味道，有可能是大米经过了化学物质的浸染，为了人体健康安全起见，建议你不要吃了。
2、将大米放在太阳下暴晒，注意通风。在煮饭时加入少许的食用醋即可，不要多，一点即可。将晒过的大米和活性炭放在一起，活性炭用细纱布包裹放入米袋中间。
3、我觉得有两种可能，第一这个大米煮熟的味道就是这样，第二，这个大米的质量有问题，有可能买到假的了，为了生命安全着想最好不要吃。
4、大米之类的久了会有霉变味，可以放点盐进去，就不会有异味了。补充 如果饭烧焦了，就会有饭焦味，可以把葱插到饭里面，盖住，过些时候就没有焦味了。炖猪肉会有猪肉味，可以放片橘子皮进去，就可以去除猪肉味。
1、天气潮湿炎热就会这样，或者是刚蒸好的馒头没晾一下就装起来，热气散不出来，也会有厮闹味，刚从锅中拿出来倒在簸箩里晾一下再装起来就好多了。
2、蒸馒头放的酵母粉太多。以前家里用老面肥蒸馒头，可能会出现这种情况，如今都用酵母粉发酵，基本上不会出现这种情况。如果蒸出来的馒头发酸，有可能是酵母粉放多了，一定要按照酵母粉袋子上推荐的比例去制作。
3、馒头虽然好吃，但是自己蒸出来的总有一股酸味儿，首先是因为控制不好酵母的使用量，没有掌握好时间，闻到的味道就是一股酸酸的味道，其次是由于大家没有控制好时间。
4、馒头是面粉做的当然有面粉。蒸馒头需要发酵粉。少放一点白醋。白糖，食用碱根据面粉的量来放，喜欢牛奶的放牛奶，这样蒸出的馒头味道好吃。
5、自己做的馒头有点酸是因为发面的时间没有控制好。
1、如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
2、增加面粉质量：如果在和面的过程中发现面碱发的过大，可以增加面粉的质量，同时减少碱的用量，这样可以降低面碱的浓度，达到所需的口感效果。
3、发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
1、非常有可能，这样的馒头不能食用。洗衣粉可以起到增白的作用。
2、买的饼子吃起来有洗衣粉的味道，一是要看做饼子的商家在做饼子的时候是否放了洗衣粉，因为放洗衣粉会让面粉发的更好。二就是要看做饼子发酵面粉前，用的什么发酵粉，是不是发酵的原因造成的。
3、可能你家的水加了太多的明矾什么的（水厂弄的），这样的水看起来比较混浊，味道很怪，即使加热煮沸了，这味道也去不掉。很好辨别，就是看水是否澄清。
4、关于外面卖的馒头是否含有洗衣粉，我持怀疑态度。因为现代食品添加剂种类繁多，成本相对较低，通常情况下，商家更可能使用这些添加剂来提升馒头的口感和松软度。
5、因为活在中国，食品质量没人保障，只能靠自己把握，如果你刚好买了掺洗衣粉增白的糯米粉，那就很正常了。
