适合同学聚会的几种硬菜做法(正宗硬菜锅包肉做法)
适合同学聚会的几种硬菜做法(正宗硬菜锅包肉做法)
鸡胸肉洗净切成条，放人一小勺盐，一丢丢胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒腌制几分钟。取大碗放入半碗淀粉，打人两个鸡蛋，搅成糊糊状，将腌制好的鸡胸肉混合在一起。
1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
2、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，一起来学习制作吧。
3、制作“锅包肉”所需的材料：新鲜的里脊肉，淀粉，胡萝卜，香菜，葱，姜。调料：料酒，白醋，白糖，盐，植物食用油，胡椒粉。
1、倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。我用的是调糖醋汁的方法，也有的做法会用番茄酱来调糖醋汁，或者最后再勾一次芡，这就看个人口味不同了。作为东北人，我更喜欢我们传统方法做出来的口味。
2、东北硬菜锅包肉 用料 猪外脊1斤土豆淀粉300克葱1颗姜1块盐适量豆油700克花椒粉适量白糖适量白米醋适量生抽适量番茄酱适量步骤 1 点击查看大图准备猪外脊一块，葱白一段，生姜一块备用。
3、东北迎接贵客的“硬菜”。肯定是锅包肉了。炒锅加热，将植物油加入炒锅中。炒锅光滑后，加入热油和冷油。将肉片倒入炒锅中，快速炒出猪油，然后加入葱、姜、蒜，一起翻炒。
4、锅包肉的家常做法？这是硬菜，平时不做的。将里脊肉切成薄片，放入清水中抓洗两遍；将洗干净的猪里脊肉控干水分，加入适量食盐，抓匀入味，备用；调好糖醋汁。
5、其三，煎肉片。煎锅包肉，要分两次煎。第一次用中火煎，是为了让肉片熟透。将油倒入锅中，等到油温变成五成热，将肉片下锅，变色后马上捞出来。第二次用大火煎，是为了将锅包肉表面的糊炸酥脆。
6、可以。只是用面粉做没有淀粉做口感好。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。
