蒸出来的馒头很硬怎么办(玉米面馒头蒸硬了怎么补救)
蒸出来的馒头很硬怎么办(玉米面馒头蒸硬了怎么补救)
1、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。
和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。
补救措施：对于已经发硬的馒头，可以通过微波炉加热或者蒸锅重新蒸制的方法来软化。在馒头表面喷一些水，用微波炉高火加热30秒至1分钟，或者用蒸锅蒸几分钟，可以让馒头恢复一定的软度。
放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。
最后一步是蒸煮。将蒸锅加水烧开，然后将蒸笼放入，保持中火蒸煮20分钟左右（根据馒头大小调整时间）。蒸煮过程中不要揭开锅盖，以免蒸汽散失导致馒头塌陷。蒸煮完成后，关火焖5分钟再揭开锅盖，这样可以防止馒头突然遇冷回缩。
步骤一：准备好需要的食材，开始制作。玉米面最好用细一点儿的，粗玉米面口感不好，可以过筛一下再用。步骤二：玉米面放在盆中，加入100克刚烧开的水烫一下，搅拌均匀。玉米面烫一下吃起来口感不会发粘，而且容易熟。
步骤1自发粉和玉米粉混合放入容器拌匀2缓缓的倒入水，先用筷子搅拌成面絮3然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜松弛10分钟4松弛好均分成8个小面团滚圆5取一个面团，从中心处戳破一个洞做成甜甜圈的形状6。
查到后怎么办？旅行中的点点滴滴 2023-11-24 · 贡献了超过2096个回答 关注 玉米面混合白面，酵母温水发酵好，揉透面团再发酵，蒸制松软不粘连。
注意水的温度和用量。和其他的面食一样，制作玉米面馒头的水温也非常重要。温度过低不利于面团的发酵，温度过高则会影响馒头的口感。
将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中，揉成均匀面团。将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长。
1、经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊，无非就这3个原因，一点就破。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对。玉米面的吸水性很强，水分不够会导致口感发硬。
2、馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。
3、用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，第一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
4、提示7：蒸bun头煮熟后，不要着急打开盖子。此时，如果蒸锅的内部和外部之间的温度差较大，则面包可能变硬。关火煮沸5分钟，锅内外温差较小时，打开锅盖。但是，现在很难解释，因为即使这样做，也会出现1或2个硬包子。
5、有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 温水100g倒入盆内，加入酵母。
6、面团排气不彻底 酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
面和硬了还能发起来。多醒一会面就好了，也可以适当地加入一些碱，因为面在醒的过程中，就是酸碱中和的结果，酸碱中和会生成水，所以对醒一会面，或者是稍微加一点碱，就会让面变得软。
通常这种时候，我们只需要往馒头面里面加入少量的清水并将它揉搓均匀就可以了，因为面团会硬一般都是因为水分太少，不过需要注意的是这里最好是往面团中添加温水。
做蒸馍时兑面粉多了面过硬，可以再加一些水进行稀释，反复揉搓。蒸馍的做法：和面 用料：老酵面，或酵母粉，面粉，水。用温水把老酵面泡开。不要用开水，开水会把酵母菌烫死。用凉水泡也可以。
馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。馒头的具体做法如下：首先准备好食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。去市场买来面粉，只要是没有回潮的面粉都可以。
解决方法：发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。
