锅包肉怎么做才脆 (正宗饭店锅包肉)
锅包肉怎么做才脆 (正宗饭店锅包肉)
步骤 1 space 糊糊的制作～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。 重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。搅拌均匀备用。
1、在鞍山佳兆业，最好的美食应该是当地的特色菜——锅包肉。这道菜以酥脆的外壳包裹着嫩滑的肉质，口感十分好吃，同时浓郁的酱汁也让人回味无穷。
2、鞍山老四季熏肉大饼店 - 这是一家以熏肉大饼为特色的餐厅，环境温馨，非常适合朋友聚餐。这里的熏肉大饼口味地道，肉质香嫩，是一道不可错过的地方特色美食。
3、鞍山火车站附近的小吃街 - 鞍山火车站附近有一条小吃街，这里聚集了各种地方小吃，如炸酱面、锅包肉、凉皮等，是品尝当地小吃的好地方。小吃街上的店铺多以快餐为主，价格亲民，适合游客快速解决饥饿。
4、还有就是如果不要求排场的话，是一大家的人话 去山南熏肉大饼最好了！强烈推荐！在哪真是说不清，不过你一到山南那问一下 谁都会知道，尤其什么锅包肉 松仁玉米 水果羹 溜三样都是一绝！炖菜也好吃。
5、如果你想品尝正宗的东北味道，那么一定要去一次鞍山好吃的东北菜饭店。来到这家饭店，你一定不能错过多汁酥脆的猪肘子和炒猪肝。这些菜肴选用优质的猪肉制作而成，口感鲜美，外焦里嫩，肉质细嫩，让你一尝就会回味无穷。
1、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
2、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
3、东北正宗老式锅包肉的做法 将里脊肉切成片，稍微大一点更好。将肉用适量盐和料酒煨一段时间。将土豆淀粉用水溶开，静置30分钟，然后把表面水倒掉。此时淀粉会比较硬，用力将淀粉和肉片抓匀。将备菜葱、姜、香菜切丝。
4、使每个肉片，都挂上酱汁，出锅时，撒点香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就做好了 小贴士：锅包肉挂的面糊要用土豆淀粉，这样才更加黏稠。最后炒的时候，翻炒几下就可以 切不可时间太久。
5、装盘。1锅中留少许底油，将葱姜蒜及胡萝卜丝放入锅中煸炒。1将调好的汤汁迅速放入锅中，快速翻炒出弄弄的糖醋味后，关火。1将炒后的汤汁浇在盘中的肉片上，松脆、酸甜的锅包肉就做好了。
而在牡丹江，有许多地方能够品尝到正宗的锅包肉。第一家值得推荐的是牡丹江市区的老街口锅包肉，这是一家历史比较久远的店铺，招牌菜就是锅包肉，色泽金黄，香气四溢，口感酥脆，其制作绝对符合东北锅包肉的标准。
牡丹江锅包肉哪里好吃？牡丹江锅包肉有着悠久的历史和文化底蕴，其中最出名的当属牡丹江马家屯锅包肉。这里的锅包肉不仅色香味俱佳，而且价格实惠，深受广大食客的喜爱。
牡丹江老六锅包肉出名。牡丹江老六锅包肉出名的原因是因为它是一家历史悠久的餐馆，专门以东北菜中的锅包肉为主打菜，口味正宗，深受当地人喜爱。
