为什么在家蒸馒头总是没弹性,有什么窍门吗 (蒸馒头怎么让面不发硬)

为什么在家蒸馒头总是没弹性,有什么窍门吗?

1、馒头不够蓬松可能是醒面时间不够且在和面的时候没有揉搓均匀导致的，还有可能是因为发酵时间太长，酵母起不到作用，所以馒头会不蓬松，另外蒸馒头的时间过长和温度不够都会使馒头蒸出来不蓬松。

...我每次做的馒头冷后都变硬了,要怎么做才能让馒头更软更香,不要太...

1、加入白醋可以促进发酵，同时使蒸出来的馒头又软又香，还能缩短发面时间，白醋加的很少，所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。如果想使做好的馒头表面光滑，内部组织细腻，揉面是非常重要的，一定要多揉一会。

2、在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。在送入锅中蒸的时候，要在水未开之前即可将馒头放入锅内，让馒头经过逐步加热有利于面发得更好。

3、感觉是发面时间不够，现在天气凉，时间要适当延长。蒸制的时间不知你用的够不够？用的是自发粉还是老面？老面需要兑碱。用大火蒸制。面粉也很重要，用稍好一些的。

4、准备好材料，在盆里放入适量的高筋面粉和猪油，搅拌均匀。准备一个碗放入适量白糖、酵母以及温水，再一次搅拌均匀溶解。之后倒入面粉，把面粉搅拌成棉絮状，如图所示。

蒸馒头粉弄的有的硬怎么办

1、尝试重新蒸热。如果淀粉类食品已经变硬，可以尝试重新蒸热，食品中的水分增加，可以使食品重新变得柔软。

2、面点粉一包500克，也可以用普通面粉做。水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水。5克的酵母。倒入温水里融化，让酵母好发酵。

3、解决方法：发面时不要将馒头面揉太硬，使面团松软一些；馒头用手做成型，不要沾干面；放入蒸锅时要注意凉水下锅，馒头放入蒸锅后醒10分钟然后开火；等待锅内的馒头膨胀到极点即可起锅。

4、用125克温水将酵母粉化开 将面粉倒入面盆，中间扒个坑。将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将剩余的水也倒进去。（如图）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上几十克的水。

5、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

自发馒头蒸煮时如何能保证馒头不发僵

1、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。

2、使用发酵粉蒸馒头，比如说30分钟以后可以上笼蒸，你可以发一个小说或者更长时间（发酵粉发的时间适当长了，不会变酸，比如说我春秋天，第一天晚上和面，第二天早上蒸正好）。

3、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。

4、所有材料称好以后放入厨师机桶内。开启厨师机揉面模式。1档揉成团后3档5分钟揉成光滑的面团。整圆后放到盆里。盖上保鲜膜松弛15分钟。取出面团。分成五份。揉圆。

5、馒头坯子做好之后不要直接上锅，一定要二次醒发，上面盖一个笼布，这样做出来的馒头皮不容易发硬，等馒头坯子醒发饱满之后就可以了。

怎样让馒头做的像面包一样松软

想要蒸出松软的馒头，就需要在和面的时候加入一点白醋。

为了让馒头变得像面包一样松软，可以考虑添加以下几种食材： 酵母：酵母是一种微生物，能够通过发酵产生二氧化碳气体，使面团在烘烤时膨胀和松软。 糖：糖可以提供甜味，同时也能促进酵母的发酵作用，使馒头更加松软。

十掰开非常松软，像面包一样细腻，口感很不错。

自己家里做的话，可放可不放。 把揉好的面团搓成面条，切成大小相同的剂子，搓成馒头坯。

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