豆腐虾丸子的做法(虾肉丸子和豆腐的做法)
豆腐虾丸子的做法(虾肉丸子和豆腐的做法)
具体做法：老豆腐压烂，去虾线虾壳剁泥，加几点柠檬汁去腥，豆腐加入蔬菜还有虾泥，加入一大勺淀粉，全部搅拌均匀，搓成小球球。 调酱汁，蕃茄酱+酱油+淀粉+水，小火水热后放入丸子，定型后煮5分钟，捞出来后加入酱汁，煮5分钟收汁即可以。
香菜适量 耗油适量 胡椒粉适量 盐适量 咸鲜口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 豆腐虾丸汤的做法步骤 1 鱼茸，鸡茸，虾仁（切粒）的比例是1：1：1。加了鱼茸丸子很有弹性，虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。葱切末，姜切末，香菜剁成段。鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出。1全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油。
1、烹饪：**在平底锅中加入适量植物油，烧热后放入丸子，中小火煎至两面金黄酥脆。也可以选择蒸煮或者油炸的方式。出锅：**煎好的丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。
2、豆腐碎里依次加入虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺，搅拌均匀。10 烧一锅清水，水沸腾后将和好的虾仁豆腐馅捏成丸子，放入水中。
3、豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。（2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。
出锅：**煎好的丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。装盘：**将煎好的虾仁豆腐丸子装盘，撒上葱花点缀，滴上几滴香油增加风味。
待丸子浮起来即可捞起。12 将汤锅里的蘑菇捞出。13 再将高汤倒入丸子中。14 至此，虾仁豆腐丸子就做好了。特别提示 挤丸子的时候，不用手揉，而是一只手抓着丸子，然后挤出来，这样丸子更加圆润。
把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟。15分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。把汁水煮开，用适量水淀粉调成适口的芡汁。把芡汁淋到豆腐丸子上即可。做法三。
当然在做汤汁的时候，可以根据个人的口味加入不同的调料。汤汁做好了之后，我们直接把汤汁淋到出锅的丸子上面就可以，这样一道非常简单而且又非常好吃的清蒸豆腐丸子就制作完成了，总的来说制作方法还是很简单的。
然后热一锅，加入沙拉油，将肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中。锅里放入适量的清水，支好蒸架。装有肉丸的盘。
把豆腐圆子放入浅口盘内，送入上汽的蒸锅蒸15分钟 分钟后，将蒸好的豆腐丸子取出，另摆盘。
