咸鱼的做法,腌鱼的制作方法
咸鱼的做法,腌鱼的制作方法
蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道*），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。
1、腌鱼的腌制方法如下：主料：草鱼400克 辅料：盐25克、葱花30克、姜丝30克、高度白酒20克、花椒6克。草鱼洗净后切段，将盐葱姜花椒抹在鱼身上，再浇上白酒。用保鲜膜封住盆子防止酒香挥发。
2、腌鱼的原料：草鱼（4斤以上）。腌鱼的配料：葱、姜丝。腌鱼的调料：料酒、花椒、盐。将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒。
3、腌鱼的做法 花椒跟盐一起炒，炒出香味后冷却。草鱼洗净后放入盘中。放入炒好的花椒盐。均匀铺开。放入盘中腌制一个星期，鱼中的水会被腌出来。
4、咸鱼的制作方法： 1 选个大的胖头鱼，杀后，洗净。剁下鱼头，(鱼头可做汤，或剁椒鱼头，看个人喜好。)。将鱼身用腌制盐涂满。一般比例15：1。放入盆中。放阴凉处，约一个星期。(每天将鱼翻个身)，取出，用绳穿上，凉在阴凉处。
5、咸鱼的制作方法 (1)咸鱼腌制方法一 腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。
6、两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。放在太阳下通风处晾晒，天气好半天就可以晒干水分。晒至表面发硬就可以了。将晒后的腌鱼装进干净袋子中，系上口袋放于冰箱内，随吃随取。腌鱼便完成了。
1、腌制咸鱼的方法：从鱼尾处向鱼背部开刀口，掏出内脏，鱼头切掉洗净。将鱼身里外抹上两层食盐后放入盆中腌制四天。并且每两天翻下鱼身，将鱼用线穿起来，筷子撑开，衣架挂起即可。
2、可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸*。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。
3、锅中常见的大青鱼也可以用来腌制咸鱼，而且腌制时*选择大青鱼的中间部分，这样腌好的咸鱼才会肉质肥厚，口感诱人。在取消大青鱼的中断以后，从中间把它劈开，再准备适量的盐和料酒以及生姜与大料。
4、我个人比较常用的腌法是：生抽提鲜，白胡椒粉姜末去腥，香油提香，少许糖。
5、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后，洗净控干，放入少量料酒，再放上3～5片姜片、葱段，上下颠几下，使鱼均匀入味，然后将碗盖上，腌半小时，鱼烧熟后味道更鲜美。咸鱼的种类 加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。
咸鱼用清水洗净，葱切丝，姜切丝备用。辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。倒入适量料酒。
白酒去咸：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，这样处理后的鱼在烹制后更加清香纯正了。
咸鱼茄子煲先把茄子切块，放入油锅内爆炒，断生后盛出，放入砂锅内。锅里留底油，烧热后，放入切块的咸鱼，煎至焦黄后，同样倒入砂锅。
◆ 白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
操作步骤：将抠出内脏的鱼放在盆中，千万不要洗。撒上适量的盐开始抹。抹完一面翻转继续抹另一面。将鱼全部均匀地抹上盐后静置两个小时，让盐分浸入鱼肉中。两小时后用清水冲去鱼身表面上的盐。
首先，我们把葱姜蒜以及干辣椒丝洗干净，然后全部切好装盘备用。接着，我们把干咸鱼洗一下，一定要用温水洗，这样干咸鱼才足够软，切块的时候才好切开。然后我们就可以开始煎干咸鱼了。
1、咸鱼茄子煲先把茄子切块，放入油锅内爆炒，断生后盛出，放入砂锅内。锅里留底油，烧热后，放入切块的咸鱼，煎至焦黄后，同样倒入砂锅。
2、做法：第一，腌好的鲅鱼入清水中浸泡，中间多换几遍水，直到鲅鱼泡发涨大为好。把萝卜干也用清水泡发好，投净咸味。第二，把鲅鱼改刀成大小均匀的块，萝卜干也简单改刀。葱姜切段，蒜切片，干辣椒洗净剪成段。
3、做法：①将咸鱼切成两段，用清水浸泡一个小时以后，再用清水将浸泡好的咸鱼清洗干净，放在滤水盆中滤干水分备用。
4、咸鱼用清水洗净，葱切丝，姜切丝备用。辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。倒入适量料酒。
5、清蒸咸鱼。清蒸咸鱼的做法是非常简单的，首先我们只记得把咸鱼放在锅上蒸，蒸完之后再把闲鱼上面浇一些油，可以放一些调料品，也可以不放任何的调料，一般大家如果是比较喜欢喝粥的话，我们就可以当做配菜来吃。
