蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事(蒸馒头怎么有发的有死面的)

蒸馒头偶尔会有死面是怎么回事

水蒸气才是导致馒头成死面坨的直接原因。这些馒头表面布满了小水滴滴过的痕迹。还是因为水蒸气凝聚而成的冷凝水滴在馒头的生胚上，使生胚不能膨胀，馒头变得又小又硬。

发面和死面的区别?

1、含义不同：死面是未经发酵的面，是将凉水倒入面粉里，通过和面，形成的面团。发面指面团在一定温度和湿度条件下，通过让酵母繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

2、从制作方式上来讲： 死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团（不添加任何的发酵剂）。 发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

3、我认为死面和发面在制作、口感和消化上都有所不同。死面直接和面不发酵，口感结实有嚼劲，适合耐煮的食物；而发面需要发酵，口感暄软有酒香，易吸收，适合老人小孩。消化上，死面较难消化，吃多易撑；发面则容易消化。

4、两者的区别在于制作过程、口感和用途等方面。死面和发面是指制作面食时所使用的不同面团。死面是未经发酵的面团，而发面则是经过发酵的面团。制作过程：死面是将面粉与水直接混合，揉成面团。

5、发面。外观，发面的内部含有酵母粉，发酵之后会变得蓬松，内部有气泡，而相比死面不会蓬松，比较紧致，面显会更多。口感，发面容易出现粘牙、粘手的情况，相比死面口感劲道，更加软糯。

为什么面发起来了蒸出来的馒头像死面的呢

首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法：准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量 制作步骤：盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。

原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。

第一：一定将发好的面团揉匀。如果面团揉不均匀的话，这样就会导致馒头内部支撑力降低了。这就是看到个别死面馒头的原因了。有些地方，会将这些死面馒头称为被鬼捏了的馒头，其实这只是一种说法啦。完全没有科学道理哦。

面发起来了蒸出来的馒头像死面的原因，可能是面发的不够，似发非发的。发过头了。蒸馒头的火候掌握不好，没有蒸发。

首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题，那就是在制作馒头过程中，面没有揉制均匀，或者蒸制时间不够等等问题都会造成馒头发死的情况。

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