蒸好的馒头怎么邹巴巴的(怎么蒸出来的馒头不成抽抽)
蒸好的馒头怎么邹巴巴的(怎么蒸出来的馒头不成抽抽)
温水里加入绵白糖，搅拌均匀，静置5分钟（绵白糖有利于发酵，并且成品馒头比较松软）。
1、原因可能有几个方面：面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到最佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到最佳。这些都有可能。
2、火大会出现这样的情况，因为水蒸气滴在上面了。还有就是馒头做好以后，打开盖子太早也会出现发瘪的状况。
3、过于这方面咱是专业的，以前开过主食厨房，专门卖馒头。这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。
4、这可能是突然蒸锅的气压变了造成的。馒头蒸好后，等几分钟开盖子可能好些。
1、面粉筋力太大，换中筋试试。醒发为达到最佳，可能不够也可能过度，超过面筋承受能力，造成面筋断裂。面团搅拌未达到最佳。这些都有可能。
2、蒸馒头抽抽原因和解决方法如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。
3、火大会出现这样的情况，因为水蒸气滴在上面了。还有就是馒头做好以后，打开盖子太早也会出现发瘪的状况。
4、这种情况的主要原因是因为，发面或醒馒头时发的过大，而且在蒸馒头的时候有漏气的情况。建议注意两点 第一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。
5、原因有三个：1 面没有发酵好 2 碱放多了 3 开锅时候，揭开锅盖，锅盖上的蒸馏水流到馒头上。
6、面没有揉匀！肉的时间和力道不够 还有 揉好成型的馒头 要先盖上布子在醒8分钟左右 然后直接如果蒸！再有就是你蒸馒头的火可能是慢。一般大火烧开锅，再蒸18-20分钟左右，这中间不能撤火，一定要保持大火。
过度发酵：如果面团发酵时间过长，酵母菌会过度生长，导致面团组织变得松散，从而在蒸制过程中馒头表面膨胀后塌陷。为了避免这种情况，可以适当减少发酵时间或减少酵母粉的用量。
第一，发面尤其是醒馒头时一定不要时间过长，烧火上汽一定要快，不要小火烧水。第二，锅盖一定要盖严，密封好。以方冷空气进入。蒸熟后切记不要立即掀开锅盖，关火后等两三分钟，待蒸汽下去后再开盖。
第二次，馒头做好成型，不能马上上锅蒸，可以先在锅里放15-20分钟，再开火蒸，让面团进行二次发酵，这样，馒头就不会变小了。
三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头制作馒头的关键是发酵。
过度发酵：如果面团发酵时间过长，酵母菌会过度生长，导致面团组织变得松散，从而在蒸制过程中馒头表面膨胀后塌陷。为了避免这种情况，可以适当减少发酵时间或减少酵母粉的用量。
蒸馒头抽抽原因和解决方法如下：发酵过度。因为发酵过度使面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又会塌陷。减少发酵时间或减少酵母粉数量即可避免。发酵好的面团经过和面揉成型的过程中，面弹性增强。
由于蒸汽太热，当馒头放入笼屉后，往往不能一点一点使其膨胀，而是直接就使部分馒头表面熟了，所以造成抽了。大多数情况都是因为第一种情况，可以尝试几个人一起做，不等馒头表皮发干就迅速上笼屉，应该效果会好一些。
也可能是漏气造成的，也可能是上汽过急造成的。蒸馒头上汽要缓，不能上汽太急，否则，就会出现黑心子现象。
可能有这几种原因：面粉的筋力不够、面团发酵不到位或过度、揉面不彻底、蒸制时火力太大、揭笼盖过早。
你好！第一，面揉的不到位，揉面时要按一个方向揉 第二，最后成型时，表面做得不光滑 第三，一定要等火开了才能放上箅子，否则冷水滴在箅子馒头上，面死了 如果对你有帮助，望采纳。
