蒸馒头的面是软一点好还是硬一点好 (胶东馒头怎么蒸好软还是硬)
蒸馒头的面是软一点好还是硬一点好 (胶东馒头怎么蒸好软还是硬)
1、蒸馒头面硬好。馒头形状保持性更好：硬面团在蒸制过程中能够更好地保持形状，不易变形，使得馒头外观更加整齐美观，而软面团在蒸制过程中容易变形，导致馒头外观不整齐，影响美观度。
1、想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。白醋加的很少，所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。加也要加的适量，它是有一定的比例，一斤面粉大概30克左右的白醋就可以。
2、和面时加入猪油，能让馒头膨松、洁白，做面包加油也是同理，它就是“二白”中的第二白。第三步、面团发酵好后，扒开看内部有丰富的气孔，或是用手按一下面团，能够快速回弹。
3、第和面时别知道加温水，其实还有更好的替代品，那就是啤酒，都知道啤酒是发酵过的，里面有很多的发酵因子，用啤酒来和面，蒸好的馒头会又香又软，还带有一股麦芽的清香。
首先我们先将所需食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，如图所示。将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。
干红枣提前用水泡发一夜。牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团（硬面团）后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。
蒸馒头，直接加酵母是大错特错，教你正确做法，馒头香软好吃。
那样大的锅，一下子可以蒸许多东西，芋头、地瓜、馒头，同时热菜。还可以煮稀饭。掀开锅盖，热气腾腾，香味扑鼻。灶台的烟筒连着隔壁的土炕，白天做饭，热腾腾的烟火把炕烧得热热的，房间里暖意融融。
1、两种面都好。面硬一些，蒸出来的馒头往往更有嚼劲，一些地方甚至流行“硬面馍馍好吃”的说法。揉面时，硬一些的面团更容易使馒头保持形状，不易变形。软面团揉起来相对轻松，蒸出来的馒头往往更加松软，口感更好。
2、蒸馒头的面太软或者太硬都不好，最好是将面团揉至软硬适当的状态。
3、相对来说，馒头的面是要软一点好。但只针对于圆形的馒头，而刀切的馒头水份应介于花卷与馒头之间。这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。
4、蒸馒头面硬好。馒头形状保持性更好：硬面团在蒸制过程中能够更好地保持形状，不易变形，使得馒头外观更加整齐美观，而软面团在蒸制过程中容易变形，导致馒头外观不整齐，影响美观度。
5、馒头面硬了，蒸熟的馒头比正常的面胚大一点点，而且像石头蛋子一样非常硬，吃起来费劲，嚼起来难受，看着不舒服。为什么蒸的馒头面软点也不好？馒头面软了，发起来的面也软。
6、蒸馒头的面，软硬适中最好！偏软或偏硬都不好，偏硬了蒸出来的馒头肯定硬，关键是揉面的时候比较费力气，偏软了面团不成型，蒸出来过于松软，肯定会塌陷，不美观，吃起来没嚼头，也不好。
首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌。厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。将其搅拌成均匀的面团。
做法：干红枣提前用水泡发一夜。牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团（硬面团）后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。
胶东喜馍的做法步骤 1 面粉加酵母，温水揉成很硬的面团，发酵至两倍大。2 准备做喜馍的模具。3 将发酵好的面团分割成与模具大小重量相同的小面团。4 加干粉反复揉搓，不断加入干粉揉匀。（呛面）5 如此反复两到三次。
蒸馒头，直接加酵母是大错特错，教你正确做法，馒头香软好吃。
制作大饽饽是个技术活，也是个体力活。它的做法与馒头的做法相同，可是制作过程要复杂得多。第一步是和面。
胶东特色大枣勃勃的做法 将酵母放入温水融化，加入白砂糖、蛋清（蛋黄放一起面会显得发黄，口感差不多）、牛奶搅匀，加入小麦粉，反复揉合在一起。
首先我们先将所需食材全部混合，揉成一个光滑的面团，盖好盖子或者保鲜膜进行室温发酵，如图所示。将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。
首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌。厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。将其搅拌成均匀的面团。
做法：干红枣提前用水泡发一夜。牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团（硬面团）后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大。
