自己做的馒头怎么有点面粉味,要放什么料才没有那那个味呢 (蒸馒头面味道大怎么办)

自己做的馒头怎么有点面粉味,要放什么料才没有那那个味呢?

1、加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的最爱。

安琪酵母发的面,面发好以后起的特别大,有味怎么办

用安琪酵母发面，有时候发酵的时间过长，多少会有一点的酸味，这时往发酵面团里面加点食用碱或者是苏打粉，可以使发酵面团里面的酸味消失，而且面团里面的营养也不会受损失，做出的面食品麦香味也更浓。

在这一点上，“安琪”做到了最好，从当初那个铺天盖地的农村风格的“安琪酵母”广告深入人心之后，“安琪”用自身过硬的质量和实际的使用效果，真正的做到了让品牌深入人心，而非仅靠广告忽悠大众。

第二，发面时加点糖：白糖是酵母的养分，发面时加点白糖，可以帮助酵母发酵。酵母发酵充分，也会减少酵母味。一斤面粉，可加入10克的白糖，促进酵母发酵。

但我总感觉用安琪酵母做出来的馒头不好吃，而且不能放，越放越难吃，即使是热了也一样。

那是酵母的味道，和面时放点糖就会好了，一斤面粉，放一匙白糖就够。

馒头碱味太重怎么处理

如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。可适当加些老面和生面，也能去掉碱味。在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。

如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。

加醋。 如果蒸出来的馒头因为碱放多了而发黄，可以在蒸馒头的水中，倒入2-3汤匙食醋，再把蒸过的馒头放入锅中重新蒸10-15分钟，这时碱与酸发生反应，馒头就会变白了，而且不会有酸味。延长发酵时间。

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