瘦肉丸子面做法和配方(在家做肉丸子面条的做法)

瘦肉丸子面做法和配方

原料：猪肉一斤（肥肉2两瘦肉8两），淀粉一两，鸡蛋两个，葱姜酱油盐味精香油适量 。具体做法为：首先做丸子。

酥肉丸子面做法

1、第一步、做小酥肉我们要用五花肉，把瘦肉的部分切下来，相比较里脊肉，它肥中带瘦，不会柴，香味更浓，切好的瘦肉我们把它切成筷子大小的长条，不能太细，也不能太宽，否则影响口感。

2、食材用料：猪肉150克、干挂面一小把、青菜两颗、香菜两根、姜两片、胡椒粉适量、盐适量、生抽两勺、老抽几滴、料酒一勺、生粉两勺、鸡精适量。制作方法：（1）蔬菜菜洗净。（2）猪肉剁碎，放两片姜进去一起剁碎。

3、潍坊肉丸子面条的做法：先把鸡架用料酒，葱姜片腌制一下去去味。把肉丸子切片放好备用。准备好两颗蛋。蛋皮要薄，所以分别打散。起锅，加少许油，然后把蛋液倒入摊成一个薄饼皮。

4、做法：500g面粉5g酵母粉，适量温水和面糊。拌匀，盖上保鲜膜，室温醒发40分钟。锅里热油，勺子在油里烫一下，放入油温50%的小面糊。定型后转中火，然后依次加入面糊炸丸子。360度煎好后，就可以出锅了。

5、做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

6、具体做法为：首先做丸子。猪精肉剁细，加葱、姜、花椒水、盐、香油、味精、淀粉、酱油、鸡蛋调匀，做成直径约5厘米的大头丸子，油炸脆皮，上锅蒸熟。二是制卤。

牛肉丸子面怎么做?

牛肉洗净切成块。葱头（三分之一）去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍，把 肉再用刀剁一遍，放在盆内，放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍 搅拌，再加水50克，随倒随搅和，成肉泥。

将煮熟的牛肉丸子放在面条上面。将调好味的热汤倒入装有面条和丸子的碗中。根据个人喜好，可以在面上撒上一些香菜增加香气。【最后的装饰】可以在面上撒上一些葱花、香菜或者炸蒜末来增加风味。

牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

制作牛肉丸子：将洋葱和大蒜切碎，与牛绞肉混合。加入适量的盐、黑胡椒、五香粉进行调味。根据需要加入面包屑或鸡蛋，以帮助丸子保持形状。用手混合均匀后，捏成小丸子，大小尽量一致。

面粉：选用高筋面粉，这样做出的面条才会有弹性。香料：准备姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用于炖煮牛肉和调香。调味料：盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精或味精、香油等。制作牛肉丸子：将牛肉切成小块，用刀背拍打至松散。

牛肉丸子面 第一步先做牛肉丸子，将牛肉、葱姜洗净放搅拌机搅碎，倒进盆里打个鸡蛋，再放点淀粉、酱油、胡椒面儿、盐和鸡精调味。锅里倒油烧热，把调好的肉沫挤成丸子过油炸下。

免责声明
           本站所有信息均来自互联网搜集
1.与产品相关信息的真实性准确性均由发布单位及个人负责，
2.拒绝任何人以任何形式在本站发表与中华人民共和国法律相抵触的言论
3.请大家仔细辨认！并不代表本站观点,本站对此不承担任何相关法律责任！
4.如果发现本网站有任何文章侵犯你的权益,请立刻联系本站站长[QQ:775191930]，通知给予删除