馒头老面引子的制作方法(蒸馒头的引子怎么调松紧)

馒头老面引子的制作方法

1、老面（引子）的制作方法 ：面粉500克，白酒100克和适量水，和好成面团，然后静置发酵就可以。 静置时间各个季节有所不同，夏季4个小时，春秋7—8个小时，而冬季10个小时。制作老面具体步骤如下：面粉500克倒入盆中。

怎么做老面馒头引子

准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。然后再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。面粉搅拌成絮状即可。然后揉成面团，面团最好干一点。

使用与保存：发酵好的老面引子就可以用来制作各种面食了，如馒头、包子、面条等。在使用时，可以根据需要将老面引子与新的面粉和水混合，进行二次发酵。

准备好各种配料。那个黄色的饼状的就是引子。引子用温水化开。引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。把面和匀，静置盆中。

把面包搓成粉状，加温度为30度左右的温水50毫升，开始和面。合匀成面团后放在小碗内，加盖，置于25度~40度的环境中，1~2天面团就发酵完毕了。风干后就可做发酵引子备用了。

和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。

引子发面诀窍

1、使用500克面粉搭配250克清水，可以制作老面引子。 和好的面团，放在温暖的地方发酵成老面引子后，可以放进冰箱冷藏保存。 每次制作发面面食前，先取一点老面引子使用。

2、面粉500克倒入盆中。加入适量水和白酒，和面。将和好的面团静置一段时间就完成了。

3、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上一定盖上盖或其他 ，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小。

4、老面用温水化开。准备面粉，里面加入老面和温水。和成面团。放温暖处醒发。准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀。搓成长条。切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子。

为什么用面引子蒸馒头没有酵母软

1、技术问题。用酵母和老面就不用泡打粉了，而且揉面是关键。所以不一定能做好的。有好硬件还要有好软件配套才行。

2、其实蒸馒头并没有那么难。蒸出来的馒头不松软，十有八九是酵母粉使用不当。有的是买错了酵母粉，有的是酵母粉过期了，有的则是用量和使用方法不当造成的。今天，小编就教大家酵母粉的正确使用方法。

3、蒸出来的馒头不软，十有八九是酵母粉的不当应用。有些是酵素粉买错了，有些是酵素粉过期了，有些是需求量和操作方法不合理所造成的。请确认外包装是不是完好无损。

4、很多人蒸馒头总是发不起来，蒸的馒头就特别硬，不起空，非常难吃。原因有以下几种。一 是酵母的问题酵母是有保质期的，如果你买的酵母在家存放时间太久，或者已经打开包装太久。酵母就会失效。

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