发面时忘了放酵母再放还管用吗,两三个小时了还不开怎么办(蒸馒头忘了留酵子怎么办)
发面时忘了放酵母再放还管用吗,两三个小时了还不开怎么办(蒸馒头忘了留酵子怎么办)
一般情况下，如果在发面过程中忘记加入酵母，后期加入仍然可能有效。如果已经过去了两三个小时且面团仍未发起，可以尝试加入少量小苏打或发酵粉来促进面团发酵。
1、馒头第1次的时候没有到位，那这种情况是可以弥补的。只要多醒一段时间就可以了。实际上就是温度没有达到，如果你是按比例搭配的酵母，那么就不要再加了，否则这种情况很可能会导致失败。一起来看一下馒头的正确做法。
2、馒头一次发面不到位，可以二次发酵弥补。一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。相关说明 面粉、水量的比例对发面很重要。
3、馒头一次发面不到位，是不可以二次发酵弥补的。 可以把馒头放到温暖的地方，然后时间再稍微长一点就可以了。
4、二次醒发是可以的，为了保证馒头出锅有香又软，一般会二次发酵。其蒸馒头二次发酵时间10分钟到15分钟即可。
老面：每次做完馒头，留下一小坨发酵好的面团，称为老面。传统的老面馒头，就是用老面加适量水化开，加碱，再加上面粉揉制而成。一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。和面。
使用苏打粉 现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。
发酵好以后的老酵面，我们需要将其取出，然后对其进行揉搓，将老酵面中的气泡揉搓掉。等到老酵面被揉至表面光滑时，就可以将其搓成长条，并用菜刀切成馒头胚备用。
